26 Août 2016

Popsicle à la noix de coco-melon

Le soleil nous gâte on dirait et la chaleur aussi, on ne respire plus, on ne dort plus et on a qu'une seule envie c'est d’être en contact avec l’eau. Je plongerai bien dans une piscine avec cette montée de température. La fin du mois d’août se termine en beauté et qui sait on aura des jours semblables en septembre !

Un petit rafraichissement cela vous tente avec un popsicle à la coco-melon, histoire de faire descendre de quelques degrés cette atmosphère si chaude.

Ah les popsicles ! C’est la glace à succès sur la toile, il y en a pour tous les goûts et c’est surtout rapide à  réaliser. On met tous les ingrédients dans le mixeur, un petit tour de moulinette, on verse dans les moules et hop au freezer pendant quelques heures. On ne peut pas faire plus simple comme recette, c'est sain et c'est délicieux alors on ne va pas se priver ;-)

Aujourd’hui, je vous régale avec des popsicles à la noix de coco et au melon. Le melon, un fruit sucré de l’été que j’aime pour se désaltérer tout comme avec la pastèque. Ce sont les fruits stars quand les grandes périodes de chaleurs débarquent. Je vous en ai déjà préparé à la pastèque ici. J'ai choisi d'y incorporer de la noix de coco fraîche pour le plein de saveur dans ces petits popsicles. La chair, l'eau, le lait de la noix de coco... ça va être un concentré de parfums des Îles additionnés à la douce pulpe du melon.

Voilà, une glace express, divinement bonne et cent pour cent vegan.

Popsicle à la noix de coco-melon
Popsicle à la noix de coco-melon

Pour 6 popsicles - Préparation : 15 min - Au freezer : 3h minimum

Ingrédients

- 1/2  melon à maturité

-  2c.s d’eau d’une noix de coco

-  10 cl de lait de coco

-  2 c.s de sucre roux

Matériel

- 1 mixeur ou blender

- 6 moules à glace ou popsicle

- 6 bâtonnets à glace

- 1 petite spatule et 1 cuillère à café

Popsicle à la noix de coco-melon

Préparation

1 - Percez avec un petit couteau d’office les orifices sur le dessus de la noix de coco.

2 - Laissez couler l’eau de la noix de coco sur le dessus d’un verre

3 - Cassez la noix de coco en deux ou en morceaux avec un petit marteau en posant à plat la noix de coco sur un tapis de journaux ou de feuilles de papier.

4 - Otez la chair de la noix de coco avec un petit couteau d’office de l’écorce.

5 - Réalisez des fines tranches avec une mandoline ou un économe.

6 - Taillez en deux le melon, videz une seule moitié de ces graines avec une cuillère à soupe.

7 - Découpez de quartiers puis des cubes de melon.

8 - Versez les morceaux de melons dans le mixeur ou blender, incorporez, des lamelles de noix de coco, l’eau, le lait, le sucre et réduisez l’ensemble en purée.

9 - Transvasez  cette préparation dans un pichet ou broc, versez soigneusement dans les moules à popsicle ou à glace et finnissez en enfonçant un bâtonnet à glace au centre dans chaque moule.

10 - Placez les moules à glaces au freezer au minimum pendant 3heures.

11 - Démoulez délicatement les popsicles melon-coco en veillant à les sortir 1 à 2 minute en avance du freezer pour un démoulage réussi.

Dégustez sans attendre un popsicle à la coco-melon !

 

Popsicle à la noix de coco-melon

Bon week-end et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


Publié dans #Food, #Desserts, #Végétariens

24 Août 2016

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Une profusion de tomate s’est invitée dans ma salade ;-) Avec ce temps caniculaire les recettes fraîches et légères sont à l’honneur. Actuellement, je fais la ‘razzia sur ces beaux fruits de l’été et il ne se passe pas un jour sans ma cure de tomate.

Elles sont tellement délicieuses en cette saison, ma une petite préférence va pour les tomates à l’ancienne malgré un prix un peu excessif. Elles sont si douces mais c'est surtout qu'elles ne dégorgent pas trop comme celles qui n’ont pas de goût. Les tomates à l'ancienne, j’aime leur forme non régulière, cabossée, grosse, ronde, petite, allongée, aucune  ne se ressemble et n’a la même saveur.

Longtemps oublié, voilà qu'elles refont surface ces  tomates de nos grands-mères. Je me souviens que des variétés similaires poussaient dans notre potager. On en dégustait même pendant la cueillette, juste rincée sous un filet d'eau du tuyau d'arrosage et par ici la bonne tomate remplie de l'énergie du soleil et de l'eau de la rivière. Il n'y a pas plus sain comme fruit/légume cultivé de cette façon. Ma 'little sist et moi on prenait du plaisir  à dévorer cette belle tomate et il en était de même avec les carottes :) Des doux souvenirs que l'on aimerait revivre, qui sait dans un futur lointain, installé pour quelques années sur l'île.

Vous l'aurez compris aujourd'hui je vous propose une entrée en toute simplicité à base de tomate à l’ancienne, des tomates cerise, de la feta, de la menthe et d’un assaisonnement au fruit de la passion et à l’huile d’olive vierge. Les fruits de la passion, j’aime bien aromatiser mes salades, mes boissons… puis mes autres créations culinaires avec sa pulpe acidulée et c'est ma petite touche d’exotisme.

 

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion
Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients

- 1 dizaine de tomates variété ancienne  

- 1 dizaine de tomate cerise rouge, orange et jaune

- 2 petits fruits de la passion

- 2 branches de feuilles de menthe

- 1 morceau de fromage feta

- quelques gouttes du jus de citron vert ou jaune

- 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge

- 1 c.c. de miel d’acacias

- 1/2 c.c. de moutarde

- sel & poivre du moulin

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion
Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Préparation

1 -  Taillez en fine rondelle toutes les tomates et les feuilles de menthe.

2 - Découpez le fromage feta en petits dés et réservez.

3 - Fendez en deux les fruits de la passion et avec une petite cuillère ôtez la pulpe du fruit en la versant dans un bol.

4 - Pressez le citron vert ou jaune, dans un bol ajoutez quelques gouttes de ce jus, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, salez, poivrez légèrement et mélangez l’ensemble avec un fouet. Incorporez au dernier moment les fruits de la passion et remuez délicatement.

5 - Dressez dans un grand plat les tomates en forme d’une rosace et complétez au centre par les petites tomates cerise.

6 - Arrosez de la vinaigrette au miel à la passion puis parsemez des cubes de feta et saupoudrez de feuille de menthe ciselée. 

Tadam ! une salade colorée qui vous donne la pêche !

Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion
Salade de tomates à la feta-menthe & vinaigrette à l’huile d’olive-passion

Prenez soin de vous et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


18 Août 2016

Dinosaure naked cake à la pistache-fraise

Hello friend’s ! Je vous retrouve enfin pour la suite des recettes qui ont composé ma table d’anniversaire ‘le voyage d’Arlo, the good dinosaur’. Je commence par la pâtisserie incontournable de ces festivités, le disonaure naked cake à la pistache-fraise. Mon engouement pour ces gâteaux dans l’air du temps se développe de plus en plus. J’aime beaucoup la légèreté de la crème, le moelleux des cakes, l’équilibre des saveurs, et surtout on peut les décliner pour tous les goûts. A chaque anniversaire, je prends un malin plaisir à créer un naked ou layer cake fruité ou fleuri.

Pour ce thème j’ai priorisé les fruits de la saison, comme j’ai réalisé cette table en pleine milieu de la floraison des ces beaux fruits rouges alors je n’ai pas hésité une seconde sur ce choix. Quel parfum se marie divinement bien avec les fraises, la pistache ! Bien sûr ! La pâte de pistache, cet ingrédient phare de la pâtisserie, j'en ai toujours  dans mes placards. Elle est nécessaire dans les desserts à base de fraises.

Cette année, les fraises sont plus qu’à l’honneur dans ma cuisine, je les ai préparé à toute les sauces (smoothie, verrine, tarte, bento… et naked cake). Une profusion de recettes avec mes petits fruits rouges préférés sur le blog.

J’apprécie grandement les layers cakes ou les naked cakes car visuellement ça fait toute la différence sur une table, de plus j’aime le côté très naturel de ces gâteaux. Les cakes design aussi sont très tendances notamment pour ceux qui sont recouvert de pâte à sucre. Cependant, je ne suis pas une mordue de ces pâtisseries, je n’aime pas la pâte à sucre, je trouve que ça pèche au niveau du goût et la composition est bien souvent chimique, néanmoins, j’ai une petite préférence pour la pâte d’amande bio pour envelopper un gâteau ou pour la déco. Tout ça pour vous dire que vous verrez très peu de réalisation pour les événements festifs  à base de la pâte à sucre.

Un drôle apatosaure s'est installé et à pondu ces oeufs sur le naked cake ;-) Un biscuit sablé dinosaure fait maison évidemment et quelques oeufs aux chocolats qui décorent joliment ce gros naked cake.

Dinosaure naked cake à la pistache-fraise

Pour la base du naked cake à la pistache – Préparation : 20min – Cuisson : 15 à 20 min (x2 si vous enfournez 1 cake à la fois)

Pour la crème à la pistache – Préparation, montage et décoration : 40 min  - Pour 1 dizaine de part

 

Ingrédients

* Base cake à la pistache

- 190g de farine

-185g de beurre à température ambiante

- 3 gros œufs bio à température ambiante

- 145g de sucre semoule

- 2 c.c. de levure

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de pâte de pistache

- 1 à 2 gouttes de colorant naturel vert (pour une couleur plus prononcée ou pas)

* Crème  à la pistache, vanille & préparation des fraises

- 300g de crème mascarpone

- 2c.c. d’extrait de pistache bio

- 20 cl de crème liquide

- 3 à 4 c.s. de sucre glace

- 1 à 2 gouttes de colorant naturel vert

- 1 goutte d’extrait de vanille bio

- 1 barquette de fraises de la saison pour le garnissage

* Décoration

-  1 sablé dinosaure, brontosaure de préférence

- des œufs aux chocolats

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  2 moules à 20 cm de diamètre

-  1 disque de feuille pour gâteau

- 1 stand cake

- Spatules, spatule coudée et cuillères

 

Dinosaure naked cake à la pistache-fraise

Préparation & cuisson

* Pour la base du naked cake à la pistache

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel.

2 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et  le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

3 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

4 - Ajoutez  les ingrédients secs tamisés  petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

5 -  Incorporez la pâte de pistache,  le colorant si besoin est  et donnez à nouveau un petit coup de fouet.

6 - Divisez cette préparation en deux et versez dans les moules au préalable beurré et chemisé avec du papier sulfurisé. 

7 - Enfournez les moules pendant 15 à 20 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les cakes sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

 

Dinosaure naked cake à la pistache-fraise

* Préparation de la crème à la pistache, vanille,  montage, garnissage & décoration du dinosaure cake

> Pour la crème à la pistache & vanille

1 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le sucre glace pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème bien dense et qui a de la tenue).

2 - Prélevez un peu de crème, ajoutez une goutte d’extrait de vanille bio et mélangez avec le fouet.

3 - Incorporez dans le restant de crème l’extrait de pistache, le colorant naturel vert et donnez un petit de fouet pour bien mélanger et réservez.

> Pour le montage & l’assemblage

1 - Equeutez les fraises avec un petit couteau d’office pour ôter les petites feuilles vertes sur le dessus ensuite taillez les en lamelle et réservez-les dans un bol ou plat.

2 - Déposez le premier gâteau sur une planche à découper, tranchez avec un grand couteau à pain de préférence le dessus pour enlever la partie bombée. Recommencez ces opérations avec le deuxième cake à la pistache

3 - Posez le premier cake à la pistache sur le stand cake ou le présentoir à cake au préalable recouvert d’une feuille de papier spécial gâteau ou sulfurisé rond.

4 - garnissez avec une cuillère à glace de crème à la pistache, répartissez d’une bonne couche de fraises puis recouvrez d’une couche de crème de pistache étalez celle-ci sur l’ensemble du cake avec une spatule coudée. L’épaisseur de la couche de crème à la pistache est d’un bon centimètre.

5 - Déposez soigneusement le deuxième cake, garnissez avec le restant de crème à la pistache avec la spatule coudée et finissez en recouvrant d’une très fine pellicule de crème tout le contour du cake.

> Pour la décoration

1 - Transvasez le restant de crème à la pistache dans une poche à douille munie d’un embout étoile et faites de même avec la crème vanille.

2 - Décorez le  naked cake dinosaure sur le dessus en alternant avec la crème de pistache et vanille.

3 - Déposez délicatement un sablé brontosaure au centre du naked cake pistache et complétez avec quelques œufs aux chocolats.

Croquez ou dévorez une part de ce naked cake dinosaure parfumé à la pistache-fraise !

Dinosaure naked cake à la pistache-fraise
Dinosaure naked cake à la pistache-fraise

La prochaine recette figurant sur cette table est à découvrir dans le futur article, d'ici là portez-vous bien et à très vite ! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux