20 Septembre 2014

Green mojito virgin

Le cocktail s’est comme si j’étais tombée dedans depuis je suis tout petite, sur mon île on en dégustait souvent à cause du climat doux et ensoleillé dont on bénéficiait alors merci ‘dame nature’ pour votre bonté. D’une simple base d’eau de noix coco aromatisée avec des fruits frais ou d’une citronnade parfumée à la vanille… grand-mère et moi, on en préparait souvent. On confectionnait cette boisson plus que rafraichissante et elle était la bienvenue par les fortes chaleurs. On avait l' habitude de savourer notre cocktail dans la varangue, quel souvenir agréable ! Aujourd’hui avec le soleil éclatant qu’il fait dehors et la température qui monte en flèche je vous propose ma recette classique de mojito virgin. Sélectionnez des belles feuilles de menthe fraîches, un bon sucre de canne et des citrons vert à maturité pour libérer tout leur parfum dans l’eau pétillante. Pour accompagner mon green mojito virgin j’ai réalisé des greens gâteaux piments (des gâteaux piments avec des herbes aromatiques : coriandre, menthe et du cresson…) Voilà une version d’apéro complet avec beaucoup de goût. Allez hop, crayon en main voici la liste des courses !

 

Green mojito virgin
Green mojito virgin

Pour 2 verres - Préparation - 5 min

Ingrédients

- ½  bouteille d’eau pétillante ou de limonade artisanale

- 8 à 10 feuilles de menthe

- 4 à 6 c.c. de sucre de canne

- 6 à 8 quartiers de citron vert

- de la glacé pilée ou des glaçons

 

Préparation

Découpez en quartier ou en rondelle les citrons verts. Réduisez en purée avec un pilon les feuilles de menthe avec le sucre de canne, il ne faut surtout pas les découper ou les déchirer… Répartissez cette préparation dans les verres, versez l’eau pétillante, ajoutez les morceaux de citron, une branche de feuille de menthe. Mélangez doucement, complétez avec la glace pilée au moment de servir. Appréciez le green mojito virgin très frais !

Green mojito virgin
Green mojito virgin

Bon week end et à très vite ! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


18 Septembre 2014

Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges

Bonjour les amies, je suis bien contente de vous retrouver et j’espère que vous vous portez bien ? Quelle belle journée ensoleillée il fait dehors, cela donne envie de prolonger ces vacances. Avant mon départ pour les congés, j’avais conservé des fruits rouges dans le freezer comme il m’en restait. Je n’apprécie guère de réserver les aliments trop longtemps au congélateur. Du coup, quand je suis rentrée hier, j’ai choisi de les utiliser dans un dessert. Comme le temps est plutôt agréable et chaud ces jours-ci alors j’ai pensé réaliser un cheesecake bien frais avec des fruits rouges. Je vous dis tout de suite, le cheesecake ce n’est pas le gâteau dont je raffole à cause de sa texture trop crémeuse. La première fois que j’ai gouté le cheesecake s’était lors de mes séjours à Londres chez ma family durant mon adolescence. Si c’est dire que s’est bien loin tout ça et que cela fait des lustres que je n’en ai pas mangé. Mais qu’est –ce que le cheesecake, pour les novices dans la préparation comme moi, c’est un gâteau composé de plusieurs couches, d’abord d’une couche de brisure de biscuits puis une couche épaisse de crème à base de fromage salé et une fine couche de coulis, de fruits. Petite histoire, le cheesecake tire son origine depuis la Grèce antique mais c’est en 1872 et aux Etats-Unis qu’il est plus convoité grâce à l’invention du cream-cheese à Philadelphie. C'est ainsi qu'est née la version contemporaine du cheesecake. De nos jours, cette douceur se décline en différents parfums et accompagné d’un coulis de fruits. Avant de me lancer dans l’aventure de la confection du Cheesecake, je fais beaucoup de recherche et j’ai demandé conseil auprès de ma tante, la spécialiste des cheesecakes ;-)

Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges
Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges

Pour 8 à 10 parts  - Préparation : 30 minutes – cuisson : 1h à 1h15 à 100°C

repos au froid : 48h - cuisson coulis - 20min

Ingrédients

- 250g de crème Philadelphia

- 35g de crème épaisse ou mascarpone

- 80g de sucre semoule

- 5g de farine

- ½ verre de crème liquide ou de lait de coco ou de lait

- 2g d’agar-agar

- 1 œuf bio

- 1 jaune d’œuf bio

- 1 gousse de vanille fendue en deux & grattée

-  20 biscuits type palets bretons, spéculos, petits beurre…

- 60g de beurre froid

- 150g de fruits rouges pour le coulis

- 100g de fruits rouges pour la décoration

- 20g de sucre de canne ou semoule

- 1 à 2 c.c. de la noix de coco en poudre

 

Préparation & cuisson

> Base biscuits

Mettez les biscuits dans un sac de congélation puis réduisez-les en miette. Mélangez avec le bout des doigts avec le beurre froid, étalez ce mélange dans un moule à Cheesecake, filmez et entreposez au frais.  

Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges

> Crème au fromage

Diluez l’agar-agar dans le lait et mettez à chauffer dans une casserole. Incorporez dans la préparation précédente la crème Philadelphia, le mascarpone ou la crème épaisse, fouettez énergiquement puis ajoutez l’œuf, le jaune, remuez, incorporez le sucre et les graines de vanille finissez par la farine tamisée, mélangez à nouveau au fouet. La préparation doit être lisse et homogène. Versez la préparation sur la base de biscuit. Enfournez dans un four préchauffé au préalable et faites cuire doucement pendant 1h00 voir 1h15 à 100°C. Les indicateurs pour savoir que le gâteau est cuit : une fine pellicule se forme sur la crème mais au coeur elle est onctueuse et la texture est presque tremblotante. A la sortie du four laissez refroidir le Cheesecake puis placez le au refrigérateur pendant 48h. 

 

Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges

> Coulis de fruits rouges

Réduire en purée les fruits rouges, incorporez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devient sirupeux. Arrêtez le feu, laissez le coulis refroidir. Tamisez le coulis pour qu'il soit plus lisse si vous aimez les petits morceaux de fruits cette étape n'est pas nécessaire.

Sortez le Cheesecake du réfrigérateur, nappez le de coulis de fruits rouges et décorez de quelques fruits rouges. Savourez ce cheesecake à la vanille et son coulis de fruits rouges avec un voile de noix de coco, un mariage bien doux et délicieux. Résultat le cheesecake était réussie et léger, c'est ma little sist et mister Cookile qui se sont dévoués pour le goûter, les grands amateurs de cheesecakes.

Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges
Cheesecake à la vanille & son coulis de fruits rouges

Belle journée ensoleillée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


Publié dans #Desserts

16 Septembre 2014

Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées

Bonjour je vous emmène aujourd’hui prendre le thé au sein d’un salon au décor raffiné et aux douceurs peu ordinaires. Le salon de thé Ladurée sur les champs Elysées, vous savez combien j’aime cette boisson millénaire. J’ai été gentiment invité et c’est avec joie que j’ai accepté. A vrai dire j’y suis déjà allée mais seulement à la partie boutique et l’occasion de savourer un thé ne s’était pas présentée. Dès que j’ai franchis la porte, l’hôtesse en salle m’a accueilli chaleureusement, une place m’a été réservé à l’étage, côté fenêtre. J’ai été séduite par l’architecture ancienne, le mobiler d'époque et par le décor au style boudoir-rétro. Le plafond est joliment orné, de dorure, de fresque fleur et d’un lustre rayonnant. Place à la gourmandise, la carte propose un large choix de pâtisserie française classique ou aux  parfums originaux. J’ai craqué pour le  saint honoré à la rose-framboise, ma moitié a opté pour un millefeuille à la framboise et l’ensemble accompagné de thé à la vanille de Madagascar. Le service à thé est un mélange de porcelaine et d’argenterie au design doux et épuré. Le saint honoré à la rose-framboise a l'allure d’une robe de haute couture pour l’aspect visuel et pour la mise en bouche, la crème à la rose est aérienne, fondante, légère comme un nuage, l’acidité des framboises contrebalance le sucré de la mousse, la texture du chou apporte du croquant à l’ensemble. Un vrai régal pour mon palais. Néanmoins, pour le millefeuille, j'étais moins transportée, certes le croustillant de la pâte feuilleté était bien présent mais la crème était trop froide et non moelleuse on aurait dit qu’il sortait du réfrigérateur au vu du prix des efforts reste à faire notamment pour un salon de thé réputé dans le monde entier. Le thé à la vanille était bien délicieux, du coup j’en ai bu deux tasses. L’hôtesse qui nous a pris en charge était fort sympathique, attentionnée et souriante. J’ai passé un bon moment dans une ambiance très conviviale. Evidemment, j’ai été tenté par la boutique au rez-de-chaussée pour une petite fournée de macaron ;-) A ce bar de gourmandise il y avait foule, la queue était bien grande, il fallait s'armer de patience sinon vous avez la possibilité de réserver ou commander vos macarons pendant que vous déjeunez ou prenez le thé et on vous les apporte directement à votre table. Je pense tester le brunch (le déjeuner sucré-salé) lors de la prochaine invitation.

Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées
Invitation au salon de thé Ladurée sur les Champs Elysées

Ladurée – Restaurant Salon de thé

75 rue des Champs Elysées

75008 Paris

Bonne soirée et à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux