10 Mars 2016

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Le pudding de maïs coco c’est le gâteau de mon enfance que j’adorais dévorer. Un doux souvenir lorsque ma grand-mère m’en préparait pour le goûter, j’avais qu’une hâte c’est de m’installer et de savourer tranquillement une part de ce bon et gros flan de maïs avec une bonne tasse de thé. Il est fondant et léger comme un petit nuage. Le parfum de la vanille se mêlant à la noix de coco, un pur bonheur pour les papilles. Sa préparation est simple et nécessite peu d'ingrédient, il vous faut de la fine semoule de maïs bio, du lait bio, du sucre, de la vanille et une pointe de cardamome. Le pudding ‘maï’ comme on le surnomme sur mon île Maurice est célèbre et très prisé. Il peut se consommer au petit déjeuner ou au déjeuner et au dîner en guise de dessert et voir même d’encas. Je confectionne régulièrement ce pudding pour ma famille, les amis, pour mr Cookile qui l’apprécie grandement et sa recette est transmise de génération en génération afin de perpétuer la tradition. Alors aujourd’hui, je partage avec vous la version classique du pudding de maïs. Le secret pour la réussite de ce pudding maï c’est que la cuisson se fait à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et donc quand la texture n’est plus fluide c’est le moment de verser la masse dans un plat carré ou rond ou à charlotte ou même des ramequins pour des portions individuels, en verre ou en silicone. Une large gamme de récipient s’offre à vous pour dresser votre pudding dedans. J’ai choisi ici mon moule à charlotte, cela fait un long moment que je ne m’en suis pas servie et en plus c’est l’un de mes tout premier dans la catégorie des moules à gâteaux, je l’aime bien pour son côté très pratique pour les démoulages en matière de dessert plus ou moins fragiles voir tremblotants comme les panacottas, flans et compagnies ;-)

Je pense que l’on peut également varier les plaisirs en créant des puddings aux aromes différents tels qu’ à la rose, à l’amande… et au thé vert, dans ce cas veillez à utiliser essentiellement des ingrédients naturels pour conserver l’authenticité et la qualité de ce gâteau. Vous pouvez aussi remplacer le lait par le lait d’amande pour une version cent pour cent végétale. En tout cas  j’espère que vous serez tenté par ce savoureux pudding de maïs à la saveur des îles.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 10 min – Cuisson : 20 à 30 min Repos : 2h au minimum

Ingrédients

- 250g de semoule de maïs fine bio

- 35 cl d’eau

- 40 cl de lait bio

- 5 à 6 c.s. de sucre en poudre

- 2 pincées de cardamome

- 1 gousse de vanille bio

- 80 g de noix de coco râpées bio 

 

Préparation & cuisson

1 - Ajoutez dans une casserole la semoule de maïs bio, l’eau, le lait bio, le sucre, la cardamome et mélanger.

2 - Fendez en 2 la gousse de vanille, grattez à l’aide de la pointe du couteau pour extraire les petites graines et incorporez les à l’appareil précèdent.

3 -  Faites cuire à feu doux l’ensemble en cessant de remuer puis stoppez la cuisson jusqu’à une consistance compacte c’est dire que tous les liquides doivent être absorbé.

4 - Versez l’appareil dans un moule de la forme de votre choix : carré, à charlotte… et ramequin

5 - Faites refroidir le pudding puis couvrez-le d’un film alimentaire et Laissez se solidifier pendant 2h00 au minimum à température ambiante.

6 - Démoulez le pudding et le saupoudrer de noix de coco bio râpées sur le dessus.

7 - Coupez des tranches et dressez les dans des jolies petites assiettes.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

Ce pudding de maïs peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à le sortir en avance pour apprécier pleinement de l'ensemble des parfums.

Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥
Pudding de Maïs bio à la noix de coco, le gâteau de mon enfance de ma petite Ile Maurice ♥

J'ai dégusté une part de pudding de maïs coco avec un thé noir  d'ïle Maurice, le Corson vanilla tea. Un thé au goût subtile et délicat.

Prenez soin de vous et à très vite !

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Des petits mots doux


2 Mars 2016

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Il flotte un parfum de printemps avec l'arrivée du mois de mars et j’apprécie tout particulièrement cette saison. Les arbres se réveillent tout doucement de leur sommeil et se parent de bourgeons, les boutons de fleurs lèvent timidement leurs têtes, le soleil enveloppe d’une caresse  la nature pour la teinter de lumière et de couleur. Les petits oiseaux font leur retour et nous interpellent le matin par leur chant harmonieux. Le premier tea time sous un air de printemps au tendre coloris et gourmand aussi.

Des petits cupcakes concoctés en combinant deux ingrédients remplient de douceur la banane et l’amande avec un glaçage à la crème de mascarpone parfumée à la framboise. Un beau mariage de saveur en bouche par l'onctuosité du cake, le fondant et la légèreté de la crème à la framboise. Je vous rassure, je n’ai pas fait d’entorse à la règle, j’utilise des framboises de ma récolte de  septembre dernier que j’ai mis au freezer, il me reste un petit stock à écouler ;-) normalement la saison démarre au mois de juin et je suis très attentive à ce cycle. Il est vrai que cette année avec les températures printanières certaines pousses de fruits ou légumes ont pointé leur nez avec un peu d'avance alors il n'y a plus qu'à profiter de cette aubaine.

J’ai égayé ma petite table par un beau bouquet de tulipes, un petit présent du chéri, il sait à combien j’affectionne ces délicates fleurs aux larges pétales. Nous sommes dans la pleine floraison des tulipes, elle débute tôt cette année en raison de l’hiver très doux qu’il a fait. Pour l'occasion les jolies assiettes fleurs de cerisiers se sont invitées à ce sweet tea time sans oublier les couverts dégradés de rose. Nous voilà déjà au mois de mars, que le temps défile vite, il n’y a pas si longtemps nous étions au commencement de cette nouvelle année. C’est fou ça,  alors j’essaye d’optimiser au maximum ce précieux temps, malgré l'irrésistible souhait de prolonger la durée du temps :) mais bon nous le savons pertinemment que c'est demander l'impossible.

J’ai accompagné ces cupcakes avec une bonne tasse de thé noir ‘Grand Bois Chéri’ de chez Mariage Frères mais vous pouvez tout aussi bien les savourer avec un chocolat chaud.

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Pour 10 cupcakes

* Base des cupcakes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min à 180°C

* Glaçage crème mascarpone et décoration - Préparation : 10min – Garnissage et décoration : 15 min

 

Ingrédients

- 2 bananes bio à maturité

- 65g d’amande en poudre

- 100g de farine

- 85g de sucre

- 110g de beurre doux à température ambiante

- 2 œufs bio à température ambiante

- ½ c.c. de levure

- 1 c.c. de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 2 c.s. de lait bio

- ½ gousse de vanille grattée pour récupérer les graines

- 1 c.c. de rhum (facultatif)

> Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

- 250g de crème mascarpone

- 20cl de crème liquide entière de Normandie

- 2 c.s. du coulis de framboise

- 2 à 3 c.s. de sucre glace

- ½ c.c. d’extrait de vanille bio

- 1 barquette de framboise fraîche

- 1 pointe de colorant rouge naturel (si la couleur rose n’est pas trop prononcée)

> Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  Moules à cupcakes

-  Caissettes  solide et blanche

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères à glace

- Poches à douille et embout plat

* Pour la base des Cupcakes à la banane-amande

 

Préparation & cuisson

1 - Epluchez les bananes et écrasez-les  à la fourchette dans un grand bol.

2 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : poudre amande, farine, levure, bicarbonate de soude et sel.

3 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

4 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre au fouet dans le mélange précèdent.

5 - Ajoutez la purée de banane, remuez puis incorporez les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

6 - Garnissez les caissettes  de pâte à l’aide d’une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson.

7 - Enfournez les cupcakes au chocolat 20 à 25 minutes à 180°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

8 - Laissez les cupcakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

* Pour le glaçage à la crème de mascarpone et à la framboise

> Glaçage & décoration

1 - Otez une dizaine de framboise, réservez-les, écrasez à la fourchette le reste des framboises et passez la pulpe au chinois pour récupérer essentiellement le coulis.

2 - Fouettez  la crème de mascarpone avec  la crème liquide, le coulis de framboise, le sucre glace et l’extrait de vanille pendant quelques minutes (environ 4 à 5 minutes  jusqu’à l’obtention d’une crème qui a de la tenue).

3 - Transvasez à l’aide d’une spatule la crème de mascarpone-framboise dans une poche à douille munie d’un embout plat.

4 - Décorez chaque cupcakes d’une couche de crème mascarpone-framboise en réalisant une jolie fleur. 

 

 

Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise
Tea time sur un air de printemps avec des cupcakes à la banane-amande & glaçage à la crème de mascarpone-framboise

Une belle journée à vous et à très vite !

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Des petits mots doux


23 Février 2016

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Aujourd’hui, je vous parle d’un petit bijou qui combine l’élégance, la sobriété et la légèreté il s’agit du couteau français Deejo. J’ai eu un véritable coup de cœur pour ce couteau de poche artisanal, au joli design et avec sa fine lame très tranchante. On peut dire que la petite firme française a modernisé cet ustensile incontournable pour les gastronomes et pour ceux en quête d’aventure en nous proposant une collection alliant l’innovation et l’authenticité. Le couteau est composé de matière noble, d’un design minimaliste, il est robuste qui plus est et efficace alors il ne peut que me plaire.

L’idée de créer un couteau de qualité et très léger est née par l'association de deux épicuriens Luc Foin et Stéphane Lebeau, amoureux des voyages et des ballades. Une autre particularité et pas des moindres c’est que ce couteau est personnalisable et unique.

Alors, je suis allée tester cela pour vous sur le site à la rubrique ‘my deejo’ on peut choisir la matière que va composer la lame (la finition : miroir, titane gris ou noir), la taille (poids : 15g, 27g 37g), la matière pour le manche (collection wood : 5 essences de bois précieux, color : 8 coloris, naked), le tatouage (un éventail de thème allant du classique, vintage, gothique, mystique… et animé) et la signature (cinq styles de police et avec 35 caractères au maximum). J’ai noté que l’arborescence du site pour la personnalisation de son couteau est simple et fluide.

J’ai opté pour un petit couteau de 37g, avec une finition en acier titane gris, d’un manche en bois d’olivier, d’un tatouage arbre, ça coule de source pour une passionnée par la nature comme moi et pour finir une signature à l’effigie de mon blog.

Le couteau est préservé dans un bel étui avec une pochette en tissu pour le protéger. Verdict de l’utilisation en cuisine ! Et bien j’étais agréablement surprise par la coupe des tranches nettes, il est petit mais quelle force :) J'ai étais conquise par l'aisance dans la pratique et également par son style très épuré.

J'ai taillé un grand nombre de fruits et légumes avec mon couteau deejo wood pour vous concocter deux petites recettes. Le temps est plutôt frisquet depuis le début de la semaine alors j'ai préparé un bon velouté aux légumes pour se réchauffer avec des petits croûtons de pain de campagne nappés d’huile d’olive vierge, de la fleur de sel, avec des pignons de cèdres torréfiés, un pur moment de réconfort !  Une bonne salade composée de fruit de la saison pour faire le plein de vitamines car ce n’est pas parce que c’est l’hiver que l’on va se priver de cette recette des beaux jours. 

Je pense que my deejo couteau va s’inviter non seulement dans ma cuisine mais aussi à ma table, aux picnics… et aux promenades en forêt ;-)   

 

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Velouté aux légumes aux croûtons de pain à d’huile d’olive- fleur de sel et ces pignons de cèdres

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Ingrédients

- 2 petites carottes

- 2 petites pommes de terre

- ¼ de branche de poireau

- ¼ de branche de céleri

- 1 petit oignon

- ½ gousse d’ail

- 1 cm de gingembre

- 2 c.s. d’huile d’olive

- 1 pincée de noix de muscade

- sel & poivre du moulin

- 1 volume d’eau

- quelques pignons de cèdres

* croûtons à l’huile d’olive-fleur de sel

- 2 petites tranches de pain de campagne

- 1c.s. d’huile d’olive

- ½ gousse d’ail

- basilic haché

 

Préparation & cuisson

* Velouté aux légumes

1 - Epluchez les légumes et taillez les en cubes.

2 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grosse casserole, faites suer l’oignon, l’ail et le gingembre émincés.

3 - Incorporez l’ensemble des légumes, couvrez d’eau et laissez cuire pendant une bonne quarantaine de minutes.

4 - Mixez les légumes en ajoutant une louche de l’eau de cuisson, la texture doit être un peu épaisse et saupoudrez de noix de muscade.

*Croûtons de pain à l’huile d’olive vierge- fleur de sel et des pignons de cèdres

1 - Mettez à chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajoutez la demi gousse d’ail puis les tranches de pain de campagne.

2 - Faites dorer chaque face des tranches de pain de campagne en les retournant. Taillez les en petits cubes.

3 - Torréfiez les pignons de cèdres dans une petite poêle sans matière grasse.

4 - Versez le velouté dans une tasse ou un bol, parsemez de croûtons de pain à l’huile d’olive vierge- fleur de sel et de pignons de cèdres

5 - Arrosez d’un trait d’huile d’olive extra vierge et de basilic.

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Salade de fruits de la saison à la menthe

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Ingrédients

- 2 petites pommes reinettes ou royal gala, golden…

- 2 petites clémentines

- 2 kiwis

- 1 banane

- quelques feuilles de menthe

* Pour le sirop

- 1 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- 2 pincées de sel

- 3 c.s. d’eau

- ¼ jus de citron vert

 

Préparation & cuisson

1 - Faites chauffer dans une petite casserole l’ensemble des ingrédients pour le sirop.

2 - Arrêtez la cuisson du sirop dès que le sucre est complètement dissout et le laisser refroidir.

3 - Epluchez la banane, les kiwis, les pommes et émincez-les.

4 - Pelez à vif les clémentines et réalisez les suprêmes.

5 - Versez le sirop dans une grande assiette creuse, ou bol ajoutez les fruits en mélangez délicatement.

6 - Parsemez de quelques feuilles de menthe.

My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste
My Deejo, mon couteau poids plume minimaliste

Merci Shahine pour la découverte de ce produit de qualité et aussi pour le modèle personnalisé en cadeau.

Si vous souhaitez offrir ce beau couteau à l'un de vos proches et  amis il est à retrouver sur le site de  Deejo

 

Je vous souhaite une bonne journée et à très vite !

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