6 Mai 2014

Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

Curry classique, à la façon Goa, Keema, Masala, Madras, Bombay, Bengalie et Kashmiri... Ah combien j’aime les préparer surtout quand vient l’instant de confectionner soi-même ces épices, trier les grains, les torréfier et les moudre sur la roche de cari avec ‘so baba’.

Un enseignement par ‘mo nani’ (ma grand-mère), elle prenait un plaisir à m’apprendre tous les gestes pour bien réussir un bon curry. Le balancement de son corps tout en appuyant avec le baba sur la roche à cari pour réduire en poudre les épices ressemblait à une douce danse.

Aujourd’hui j’ai cuisiné un curry au lait de coco et parfumé au citron vert qui me rappelle tous ces bons moments passés au côté de vous grand-mère. C’est le curry que je préfère, la douceur du lait de coco et l’acidité du jus de citron vert s’harmonisent à merveilles.  

Curry de poisson au lait de coco & au citron vert
Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

 

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min – Cuisson : 12 à15 min

Ingrédients 

- 800g de filet de poisson cabillaud, lieu, colin…

- 2 carottes

- 1 verre de petit pois

- ½ poivron vert ou rouge

- 1 oignon moyen

- 4 feuilles de curry

- 2 cm de gingembre

- 2 gousses d’ail

- 200 ml de lait de coco

- ¼ jus de citron vert et zeste

- ½ verre d’eau

- 1 à 2 capsules de cardamone

- ½  c.c. de safran en poudre

- 2 c.s. de curry en poudre

- ½ c.c. de cumin

- Sel et poivre du moulin

- 1 poignée de coriandre

 

Préparation & cuisson

Découpez les filets de poisson en gros morceau. Epluchez les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre et émincez-les. Réduisez l’ail et le gingembre en purée. Ciselez la coriandre. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajoutez les oignons et laissez suer 1 minute puis incorporez la pâte d’ail-gingembre, les feuilles de curry et mélangez. Ajoutez les épices, remuez l’ensemble puis versez le demi verre d’eau, mélangez laissez mijoter 1 minute.

Incorporez le lait de coco, remuez puis ajoutez les légumes et faites mijoter à couvert pendant 2 minutes. Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire 3 minutes. Otez les poissons et les déposez dans un plat. Laissez réduire la sauce puis ajoutez le jus de citron et le poisson. Mélangez délicatement l’ensemble et enrobez bien les morceaux de poisson de sauce. Saupoudrez de coriandre ciselée et des zestes de citron vert.

Dégustez simplement ce curry de poisson au lait de coco et au citron vert avec une timbale de riz nature.

Curry de poisson au lait de coco & au citron vert
Curry de poisson au lait de coco & au citron vert
Curry de poisson au lait de coco & au citron vert

Roche cari et baba, picture of 'Martian Spoken here' (site très instructif sur la langue créole à Maurice puis des articles de la vie courante) et le cliché de la fleur shoot par mon Canon.

Belle journée à vous et à très vite !

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Publié dans #Plats

29 Avril 2014

Mon premier 'board' rose et ces mignonneries

Jolie poupée kokeshi observant le chat maneki-neko à l’ombre du cerisier en fleur installé sur le bureau. Les mistinguettes trio kokeshi attendent patiemment qu’on leur déroule le tapis rouge pour une mise en beauté jusqu’au bout des ongles. Il flotte dans l’air un parfum de vanille, des fleurs de pivoine rose puis un voile se dépose délicatement sur ma peau, tient « miss me » n’est pas loin. Mettons un peu de couleur pour illuminer ces joues puis épinglons cette belle fleur sur les douces mailles… prendre soin de soi, se chouchouter et intégrer des petites touches de couleur dans son quotidien amèneront sûrement une vague de gaieté à en voir la vie en rose. Sortons notre plus belle plume et écrivons cette histoire…

Le premier 'board' composé de petites 'mignonneries à la teinte rose et je pense que vous allez en voir de temps en temps ici car j'aime bien réaliser des tableau en me focalisant sur un coloris.

* Board rose et ces petites mignonneries

> Cerisier en fleur, pièce unique – Boutique d’art

> Mini trousse Kimmidoll – Cultura

> Maneki-neko – Boutique de la famille Miyakodori à Paris

> Poupée kimmidoll Ella - Cadeau

> Dragées acidulés aux fruits & étui à bonbon

> Chance Chanel, body moisture – Boutique à Paris

  > Kokeshi, trio vernis à ongles – Sephora à Paris

> Masking tape - Cultura 

> Cupcakes perle hama – Cadeau « homemade » Roméo

> Broche fleur Patrick Gérard créateur

> Bracelet Stella Cadente Créateur – Boutique à Paris

> Agnès B blush, duo color – Galerie Lafayette

> Bague à la fleur de cerisier – Boutique Bukiya à Paris

> Broche tortue argent – Galerie Lafayette

> Fleur barrette à cheveux – Accesorize  

> Flacon parfum "miss me" Stella Cadente - Boutique à Paris

> Macaron perle hama – Roméo « homemade »

> Stylo imprimé graphique – Carterie

> Crayon à papier imprimé graphique – La marelle

> Dragées cœur – Hema

Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
Mon premier 'board' rose et ces mignonneries
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28 Avril 2014

Chocolat chaud aux éclats d’amandes ♥ ma cure gourmande

Par ce temps frisquet et pluvieux un chocolat chaud fait maison est idéal pour nous enrober de sa douce odeur et chaleur. Mon petit Roméo en balade à Paris m’a offert gentiment du bon chocolat noir. Il commence à connaître mes goûts ce petit.

Je n’ai pas perdu de temps et vite en deux ou trois mouvements le chocolat chaud était prêt à être dégusté. Je vous propose une petite recette simplissime et qui a du goût avec une base de chocolat de qualité.

Et vous! Vous parfumez ce chocolat chaud à votre convenance, moi je le préfère au naturel, on ressent mieux la saveure du chocolat.

Pour 2 tasses

Ingrédients

- 50g de chocolat noir à 70 % de cacao (d’un bon cru)

- 2 c.s. de poudre de cacao

- 1 à 2c.s. de sucre en poudre

- 40cl de lait demi-écrémé

- 25g de crème liquide pour la chantilly (facultatif)

- quelques brisures de chocolat noir aux amandes

 

Préparation

Râper le chocolat dans un plat ou un bol. Mettre à chauffer le lait à feu doux. Incorporer le sucre, le cacao et mélanger doucement avec un fouet.  Couper le feu lorsque l’ébullition se présente. Ajouter cette préparation sur les morceaux de chocolat et mixer. Saupoudrez de flocons de chocolat aux amandes et servez aussitôt.

Chocolat chaud aux éclats d’amandes ♥ ma cure gourmande

Belle fin de journée. Bye !

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Publié dans #Boissons, #Food