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28 Juillet 2016

Bento summer Totoro ♥

Je vous ai promis un bento plus élaboré pour le mois de juillet et bien c’est chose faite. Regardez qui s’est invité dans ma boîte à bento ! Notre cher et tendre ami Totoro (^-^) Qui ne craque pas pour lui, personnage au grand cœur, réconfortant petits et grands.

Je vous avoue que j’ai eu un pincement au cœur lorsque je l’ai confectionné car le tout premier bento que j’ai partagé ici était dédié à ce gros chat qui a toujours le sourire aux lèvres. Je constate qu’il y a eu du progrès en la matière depuis ce temps là, bon ce n’est pas encore le bento parfait mais j’espère que vous apprécierez, c’est un spécial pour vous les amis :)

Vous savez combien j’aime l’univers des enfants et j'ai remarqué que cet engouement grandi de plus en plus et notamment suite aux projets que l’on m’a confié dernièrement. J’ai hâte de vous faire voir les thèmes pour lesquels j’ai contribué mais il va falloir être un peu patient. Voilà, mon art culinaire et décoratif se développe petit à petit comme un oiseau qui fait son nid ;-)

Bon revenons à mon bento, Totoro est constitué de riz vinaigré à la façon onigiri et parfumé aux graines de sésame noir et blanc. Une ribambelle de fruits et légumes de la saison ont pris place dans ce bento avec une salade fraîcheur assaisonnée d'une vinaigrette au miel et complétée par des fruits de la saison. Les fruits de l’été sont si délicieux qu’à chaque déjeuner ou dîner je ne me prive pas de les dévorer. Les petites tomates du soleil ont répondu présent à l’appel puisque j’ai fait aussi le plein dans mon bento lunch.

Alors, il vous plait ce bento’ summer à l’effigie de Totoro et de son copain l'esprit de la forêt avec son parasol !

Bento summer Totoro ♥

Ingrédients

* Pour la réalisation de Totoro - riz onigiri ou sushi

- 1 verre de riz yume nishiki (paquet rose) ou nishiki (paquet blanc)

- 1 et ½ c.s. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de sucre

- 2 grosse pincée  de sel

- 1 c.c. de sésame noir ou mixte noir/blanc

- 1 petit carré de feuille de nori (décoration)

- 1 mini carré tranche emmenthal (contour yeux)

- 2 c.s. de sauce soja sucrée ou salée

* Salade fraîcheur & fruit de la saison

- 1 petit concombre

- ½ carotte

- 1 grosse poignée de mesclun (feuille d’épinard, betterave, roquette, frisée)

- quelques petites tomates de la saison

- ½ c.c. de miel

- ½ c.c. de moutarde

- 1c.s. d’huile d’olive

- ½ c.c. de vinaigre balsamique

- sel & poivre du moulin

- 2 abricots

- 1 nectarine blanche

- 1 pêche blanche

Bento summer Totoro ♥

Préparation & cuisson

 

* Pour la réalisation du riz à onigiri ou sushi clic ici.

* Onigiri Totoro et son ami

1 - Prélevez un peu de riz vinaigré avec la cuillère, transvasez-le dans un bol puis ajoutez les graines de sésames noir/blanc et mélangez.

2 - Prélevez un peu de riz vinaigré blanc et transvasez-le dans un petit bol.

3 - Déposez des cuillères de riz vinaigré blanc au centre d’un morceau de film alimentaire, posé sur le plan de travail, ajoutez autour des cuillères de riz vinaigré aux deux sésames ensuite refermez délicatement le film et formez une boule allongée. Donnez cette boule allongée la forme de Totoro et l’entreposez au frais.

4 - Déposez une petite quantité de riz vinaigré aux sésames dans un morceau de film alimentaire puis refermez doucement le film ensuite formez l’oreille de Totoro. Recommencez ces opérations pour la deuxième oreille de Totoro. Conservez-les aux frais.

5 - Déposez des cuillères de riz blanc vinaigré dans un morceau de film alimentaire, ensuite refermez le film et formez une petite boule et réalisez l’ami de la forêt de Totoro. L’entreposez au frais.

6 - Taillez à la perforeuse dans la feuille de nori les yeux, moustache, nez… et la bouche de Totoro et de son ami et réservez.

7 - Découpez avec l’embout d’une grosse paille le contour des yeux de Totoro et de son ami dans la mince tranche de fromage emmenthal (si vous avez un emporte de pièce de cette taille alors utilisez-le moi j’ai utilisé la paille) et réservez.

8 - Nettoyez les salades pour débarrasser les grains de sables, la terre sous un filet d’eau froide et égouttez-les dans une passoire. 

Bento summer Totoro ♥

* Salade fraîcheur et fruits de la saison

1 - Nettoyez les salades pour débarrasser les grains de sables, la terre sous un filet d’eau froide et égouttez-les dans une passoire. 

2 - Epluchez le concombre, la carotte, réalisez au couteau des tranches ensuite taillez à l’emporte des fleurs de légumes et réservez.

3 - Taillez des tranches dans l’abricot, le nectarine et la pêche puis réalisez des fleurs à l’emporte pièce et réservez.

4 - Taillez avec un petit couteau d’office dans une lamelle d’abricot le parapluie de Totoro.

5 - Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, le vinaigre de balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour l’assaisonnement de la salade.

Bento summer Totoro ♥

* Montage & dressage dans la boîte à bento 

1 - Fixez le séparateur des compartiment à 2/3 la première partie pour le plat et la deuxième pour le dessert.

2 - Tapissez le fond de la boîte à bento, la partie droite du mesclun.

3 - Otez le film alimentaire de la boule de riz Totoro puis posez sur le lit de salade, décorez soigneusement avec une pince à épiler de cuisine les yeux, le nez, la bouche… et les moustaches ensuite terminez en fixant les oreilles.

4 - Positionnez à proximité de Totoro, son ami l’esprit de la forêt, fixez à la pince les yeux et finissez en dressant le parapluie de fruit.

5 - Dressez une guirlande de fleurs de légumes en alternant concombre, carotte et quelques fruits. 

6 - Garnissez dans la seconde zone de la boîte à bento, sur la droite les fleurs de fruits : abricots, mini tomates, pêche et abricots.

Bento summer Totoro ♥

Régalez vous en dégustant ce bento frais et coloré de Totoro et son ami nappés de sauce shoyu sucrée ou salée.

Bento summer Totoro ♥

Je vous embrasse les amis et à très vite !

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Publié dans #Bentos, #Végétariens, #Food

23 Juin 2016

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière
Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Un bento fruité avec plein de fraîcheur cela vous fait envie pour le goûter ! J’ai bousculé mes habitudes et j’ai laissé au placard ma tasse à thé pour la remplacer par la jolie boîte à bento rose bonbon Kiki la petite sorcière. J’ai concocté aujourd’hui un bento pour le goûter, oui oui oui vous avez bien entendu et j’ai fait l’impasse sur le traditionnel tea time. C’est d’une rareté mais cela en valait la peine car il me restait de beaux fruits rouges et exotiques dans mon panier alors j’ai pensé les déguster au goûter. Les conditions étaient idéales aussi car depuis le commencement de l’été, la chaleur et le soleil sont enfin de retour.

Les fruits et légumes il n’y a pas mieux pour se désaltérer. Actuellement, je suis dans ma période fruits rouges et compagnie, je les prépare à toutes les sauces, en smoothie, en salade, en sandwich, en tarte… Vous allez voir toutes les recettes que j’ai confectionné avec mon fruit adoré : la fraise, seulement il faut que je trouve le temps de les partager avec vous, il y en aura pour tous les goûts.

Le temps et moi actuellement c’est la course, ça passe tellement vite on dirait qu’on a rien fait de sa journée et on enchaîne avec la journée suivante… j’ai l’impression d’être le lapin blanc dans Alice aux pays des merveilles.

Bon fermons cette parenthèse avec le temps et focalisons-nous sur ce bento goûter. J’ai réalisé des petits sandwichs à la mangue, concombre et avec une couche de fromage à tartiner, des minis brochettes de fruits, composées de fraises et de la mangue. J’aime ce fruit tropical quand il est à maturité, quelle saveur douce et agréable en bouche et pour finir des cerises de la saison. Cette année elles sont bien sucrées mais elles ne sont pas données aussi comme on le dit souvent le plaisir ça n’a pas de prix ;-)

J’espère qu’il vous plaira ce bento vitaminé et coloré pour le goûter time. Je me rends compte que cela fait très très longtemps que je ne vous ai pas préparé un bento comme il se doit alors je vous réserve ça pour le mois prochain, je vais y réfléchir et j’en cuisinerai spécialement un beau et bon bento rien que pour vous les amis (^-^) D’ici là prenez soin de vous et une bonne fin de semaine à vous !

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière est composé de :

> fleur de sandwich à la mangue-concombre & fromage à tartiner

> demi cœur de fraise à la mangue & poignée de cerise

Et accompagné de :

> eau fruitée à la fraise-menthe

 

Ingrédients

* Mini fleurs de sandwich à la mangue-concombre & fromage à tartiner

- 2 tranches de pain de mie complet, céréales, nature bio

- 1 mangue bien mûre

- ¼ de concombre

- 1 à 2 portions de fromage à tartiner (vache qui rit, kiri…)

- 1 c.c. d’huile d’olive

- 2 c.c. de jus de citron vert

- ½ citron vert ou jaune pour la mangue

- quelques feuilles de roquette pour la déco

* Demi cœur de fraise mangue

- 1 dizaine de fraise

- 1 face de la chair de mangue

- quelques gouttes du jus de citron

* Eau fruitée

- 5 à 6 petites fraises

- feuille de menthe

- 1 verre d’eau minérale

* Petite douceur au lait -  2 à 3 confiseries candy Peko san

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Préparation & cuisson

* Fleurs de sandwich à la mangue, concombre & fromage

1 - Taillez dans les tranches de pain de mie des fleurs avec un emporte pièce puis réservez.

2 - Epluchez le concombre, la mangue, découpez des tranches fines ensuite taillez à l’emporte pièce des petites fleurs de légumes et de fruits.

3 - Arrosez délicatement d’un trait de jus de citron sur les fleurs de mangue pour éviter qu’ils noircissent puis réservez dans un plat

4 -  Mélangez dans un bol ajouter les portions de fromage, l’huile d’olive, le jus du citron.

5 - Tartinez une fleur de sandwich puis déposer une fleur de mangue, de concombre puis terminez par un pain de mie en fleur. Recommencez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez les fleurs de sandwich dans un lieu frais.

* Demi cœur de fraise à la mangue

1 - Equeutez les fraises, fendez les en deux puis taillez sur le dessus un petit triangle pour réaliser la forme d’un cœur.

2 - Taillez dans la face restante de la mangue des petits cubes puis arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

3 - Dressez sur des petits pics rigolos un cube de mangue puis finissez par un cœur de fraise. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des fruits.

* Eau fruité à la fraise-menthe

1 - Faites infuser dans un verre ou gobelet l’eau minérale deux feuilles de menthe coupées en deux.

2 - Equeutez les fraises ensuite taillez les en petits morceaux.

3 - Otez les feuilles puis ajoutez les morceaux de fraises et versez  une pointe de sirop à la fraise si cela ne vous semble pas assez sucrée mais moi je la préfère ainsi.

 

* Dressage dans la boîte à bento 

1 - Déposez soigneusement les fleurs de sandwich puis fixez-les avec un petit pique décoratif.

2- Disposez à droite des fleurs sandwich les demis cœurs de fraise mangue et les cerises.

3 - Complétez avec des petits cœurs de mangue, de concombre (au préalable taillez avec un mini emporte-pièce) et des feuilles de roquette.

Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière
Mon bento fruité pour le goûter avec Kiki la petite sorcière

Belle soirée et à très vite !

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4 Février 2016

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

Dans quelques jours c’est le nouvel an chinois et cette année elle est placée sous le signe du singe 猴 (hóu) de feu. Animal rusé, opportuniste, malin et souvent associé aux bons présages, superstition ou vérité allez savoir !

Je commence les festivités par un bento spécialement dédié à cet événement. La lanterne rouge, les pétards, les bâtonnets d'encens... des symboles forts  du nouvel an chinois s'invitent dans ma boîte à bento sans oublier un drôle de petit singe ^^

Il est composé d'un concentré de bonne petite chose à dévorer et au parfum de l’Asie. Au menu j' ai concocté des crevettes croustillantes aux cinq épices, des légumes sautés au wok, des fleurs de racine de lotus au sel et poivre, un monkey onigiri  et des perles de coco fourrées aux graines de sésame et à la cacahuète. Je perpétue la tradition, tous les ans  à cette période de l’année je prends un réel plaisir à préparer les perles de coco. On en retire une telle satisfaction lorsqu’on les fait soi-même et surtout quand vient le moment de les partager en famille. Voilà c’est un peu de ça aussi la célébration du nouvel an chinois. Se rassembler, rendre hommage à ces ancêtres, adresser ces voeux, cuisiner, dresser une grande tablée, converser autour d'une tasse de thé et passer un agréable moment tous ensemble. Des valeurs importantes que je ne manquerais pour rien au monde. Cela me fait également penser que sur mon île Maurice, le nouvel an chinois occupe une place entière, on fête aussi l’arrivée du printemps et tout le monde s’affaire pour rendre ces jours illuminés et magiques. Des doux souvenirs de ces merveilleux instants que je conserve précieusement.

Dans ma boîte à bento, il y a un petit singe avec une tête cocasse et je défends à quiconque de dire qu’il ressemble à un ours  ou à un autre animal amusant ^^ Je suis encore une apprentie dans le domaine du からべん kyaraben (charaben) alors excusez-moi s'il n'est pas parfait. Pour la note sucrée j'ai fait la part belle aux fruits de la bonne fortune, la clémentine et de quelques confiseries chinoises en guise de gourmandises avec mes perles de coco. Un petit biscuit aux graines de sésame-cacahuète et des bonbons à la cenelle (fruit de l'aubépine).

J’ai dressé mon menu dans ma boîte raffinée Irogasane de chez Bento&Co. J’ai eu un véritable coup cœur pour cette boîte à bento traditionnelle avec son décor aux motifs délicats et sobres. Elle sublime ma petite collection de bento box. Des petits accessoires rouges sont venus égayer la fête. Le rouge, le coloris porte bonheur et de la chance sans oublier la petite touche jaune dorée. Une délicate attention de mon partenaire Vegaooparty pour cette occasion. Les pics nouvel an chinois, le lampion rouge et les petits confettis  sont tout simplement jolis et merci à vous.

J'espère qu'il vous plaira mon bento du nouvel an chinois monkey (^-^)

Je vous souhaite à tous une bonne fête de nouvel an chinois !

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

La boîte à bento est composée des recettes suivantes :

* Monkey onigiri,

* Crevettes croustillantes aux quatre épices

* Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

* Légumes sautés au wok

* Lanterne, pétards et boîte bâtonnet d’encens de légumes

* Perles de coco à la cacahuète-sésame grillé et fruit de la saison

 

Ingrédients

*  Riz à la façon onigiri ou sushi pour la réalisation du monkey onigiri

- 2 verres de riz yume nishiki (paquet rose)

- 2 à 3 c.s. de vinaigre de riz

- 2 c.c. de sucre

- ¼ c.c. de sel

- 1 petit morceau de feuille de nori (décoration)

- 1c.c. de sauce de soja claire

- 1 pointe de sauce tomate (pour les pommettes)

 

* Crevettes croustillantes aux quatre épices

- 1 dizaine de crevette

- ½ verre de farine

- 1 bonne pincée de quatre épices

- 1 pincée de paprika ou piment doux en poudre

- ½ centimètre de gingembre

-  ½ gousse d’ail

- Sel & poivre du moulin

- 3 à 4 c.s. d’huile végétale

 

* Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

- 1 dizaine de tranche de racine de lotus

-  ½ verre de farine

- 1 bonne pincée sel et poivre noir

- 1 pincée de paprika ou piment doux en poudre

- 6 c.s. d’huile végétale

 

* Légumes sautés au wok

- 2 petites carottes

- 2 rondelles de racine de lotus

- 3 champignons noir secs

- 3 à 4 champignons shiitake

- 1 petite pousse de bambou

- 1 poignée de petites fèves vertes

- 1 poignée de petite pousse d’haricot plat

- ½ c.c. de miel ou sucre de canne

- 2 c.s. de sauce shoyu

- 1 bon cm de gingembre

- 1 gousse d’ail

- 1 c.s d’huile végétale

- 1 c.s. d’huile végétale (arachide, colza…)

- sel & poivre du moulin

- 1 bol d’eau chaude (hydratation des champignons)

 

* Lanterne, pétards, boîte bâtonnet d’encens de légumes & tapissage bento

- 1 peu de riz assaisonné blanc

- 1 grande ou 2 petites feuille de salade

- ¼ de concombre

- ½ carotte

- ¼ de poivron rouge

 

* Perle de coco à la cacahuète- sésame grillé

Pour 15 à 20 pièces de perles de coco selon la taille

> La pâte
- 20cl de lait de coco
- 2 c.c. de sucre
- 200g de farine de riz gluant

> La farce
- 100g de cacahuète hachée
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco râpée

- 2 c.s. de graines de sésame blanc et noir

> L’habillage extérieur de la perle
- 80g de coco râpée pour

* Fruits & confiseries chinoises

- 1 à 2 petites clémentines

- Bonbon à la cenelle (fruit du cenellier)

- Biscuit sésame et cacahuète

 

Préparation & cuisson

Monkey onigiri 

1 - Pour la réalisation du riz à onigiri ou makis, sushi clic ici.

J'ai préféré cuire un peu plus de riz car j'ai utilisé un rice cooker (autocuiseur de riz) mais si vous le préparez à la casserole dans ce cas là vous pouvez préparer seulement un verre de riz. Il faut compter toujours un petit plus d'eau quand à la cuisson du riz et donc pour 1 verre de riz cela nécessite 1,5 de verre d'eau. Avec le reste de riz je vous conseille de faire par exemple des makis, sushis et du chirashi, les recettes sont nombreuses avec le riz vinaigré.

2 - Transvasez dans un bol moyen des cuillères de riz assaisonné et également dans un autre petit bol puis incorporez dans le second petit bol les quelques gouttes de sauce de soja et mélangez.

3 - Déposez des cuillères de riz blanc sur le film alimentaire du plan de travail, refermez délicatement le film et formez une boule ronde. Réservez au frais.

4 - Réalisez une deuxième boule de riz avec le riz coloré au soja, aplatissez la en vous aidant du film alimentaire et l’entreposez au frais.

5 - Taillez à l’emporte pièce un petit cercle dans la boule de riz aplatie et ôtez ce cercle. Insérez la boule de riz blanche dans le cercle troué et à l’aide du film alimentaire donnez bien la forme d’une tête bicolore et surtout que les deux riz s’entremêlent bien.

6 - Formez deux minuscules boules de riz blanche et beige pour les oreilles du singe, aidez-vous du film alimentaire pour le côté plus pratique.

7 - Soudez les deux oreilles blanches et beiges à la tête et réservez dans un petit plat.

8 - Taillez dans la feuille de nori les yeux, la bouche soit avec des ciseaux ou soit avec une perforeuse et réservez les dans une petite soucoupe.

 

Légumes sautés au wok

1 - Epluchez les carottes, le gingembre et l’ail. Tranchez les carottes dans la longueur et émincez les avec le gingembre et l’ail.

2 - Réhydratez les champignons dans le bol d’eau chaude et taillez l’ensemble des légumes en fines juliennes.

3 - Faites chauffer l’huile dans un wok, faites sautez les carottes, les racines de lotus, le bambou, les champignons, les jeunes pousses d’haricot plats, les fèves avec le gingembre, l’ail et la sauce de soja. La cuisson est très rapide pour conserver le croquant des légumes et leur couleur. 

 

 Lanterne, pétards et boîte bâtonnet d’encens de légumes

1 - Mettez à chauffer un volume  d’eau dans une casserole, plongez à peine 1 minute le poivron, et la carotte épluchée. Plongez ces légumes dans un bol d’eau froide. Taillez des mini fleurs dans les bandes ou rondelle de carotte soit à l’emporte pièce ou soit en avec un petit couteau d’office.

2 - Taillez un ou deux cercles dans le poivron avec le couteau puis découpez finement des mini rectangles pour réalisez les pétards, le tube de bâtons d’encens et le lampion chinois. 

3 - Epluchez le concombre puis taillez des petites fleurs soit avec un couteau d’office ou soit avec un emporte pièce.

 

Crevettes croustillantes aux cinq épices

1 - Otez la tête des crevettes, incisez les carapaces, avec un couteau bien aiguisé fendez les en deux.

2 - Nettoyez les crevettes, rincez les sous un filet d’eau froide puis les égouttez dans une passoire.

3 - Dans une petite assiette mélangez la farine et les épices.

4 - Roulez ou parsemez les crevettes dans cette préparation. Mettez à chauffer l’huile dans un wok ou une poêle l’huile, faites dorer les crevettes puis les égouttez sur du papier absorbant.

 

Fleurs de racine de lotus croustillant au poivre et sel

1 - Tranchez finement les racines de lotus, taillez les en forme de fleurs et salez les légèrement.

2 - Dans une petite assiette mélangez la farine, le paprika, le poivre et le sel

3 - Roulez ou parsemez les fleurs de racine de lotus dans cette préparation.

4 - Mettez à chauffer l’huile dans un wok ou une poêle l’huile, faites dorer les fleurs de racines de lotus puis les égouttez sur du papier absorbant.

 

 Perles de coco aux deux sésames et cacahuète et fruit de la saison

Pour toute les étapes de la recette clic ici simplement il faut seulement les farcir avec le mélange de cacahuète-coco-sésame-sucre ou si vous aimez la version classique c’est vous qui choisissez.

Ce qui est bien avec la confection des perles de coco c’est que vous pouvez les préparer à l’avance pour un gain de temps ^^ il ne vous restera plus qu’à les réchauffer à la vapeur.

Les clémentines sont les fruits stars de ce nouvel an chinois, on n'en consomme beaucoup durant les festivités.

1 - Epluchez les clémentines en les débarrassant de leurs peaux et des membranes blanches.

2 - Détachez les en quartier et les réservez.

 

Réalisation in  the kitchen en photos

 

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu
Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

 Dressage dans la boîte à bento 

Premier compartiment :

1 - Garnissez à gauche de la boite à bento du riz blanc assaisonné à la façon onigiri, déposez avec une pince à épiler ‘alimentaire’ la lanterne, le pétard, la boîte avec le bâtonnet d’encens de légumes et décorez de mini cotillons de légumes (poivron et carotte), de feuille de nori et de mini fleurs de concombre.

2 - Dressez une ligne de petites fèves vertes pour bien délimiter la partie riz. Garnissez dans cette zone à droite de légumes sautés au wok puis déposez des crevettes croustillantes aux quatre épices sur le dessus et comblez les creux avec les fleurs de carotte et de concombre.

Deuxième compartiment :

1 - Tapissez de feuille de salade taillée, à droite dressez délicatement le petit singe en complétant avec la pince alimentaire des yeux, de la bouche et dessinez les pommettes toutes roses. Ajoutez à l’arrière de la tête du singe des fleurs de racine de lotus croustillante.

2 - Fendez en deux la perle de coco, puis déposez soigneusement dans la zone de gauche délimitée par une ligne de clémentine. Comblez les espaces par des petits légumes ou fleurs.

Tadam ! Alors il vous plait ce bento à l’effigie du singe de feu.

Bento du nouvel an chinois - année du singe de feu

Bon week -end et à très vite !

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