Périple gourmand au parfum exotique
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Fortune cookies - DIY & recette de ces petites confiseries chinoises
26 Février 2015
Le week-end dernier à l’occasion du nouvel an chinois j’avais réalisé des cookies fortune en guise de les offrir à la fin du repas. Il y a bien longtemps que je n’en ai pas confectionné, ça remonte à quand déjà ?
La dernière fois s’était lorsque j’étais étudiante, waouh ça fait un bail ^^ De nos jours ces petites confiseries porte- bonheur n’ont plus de secret pour nous.
Elles sont connues dans le monde entier et elles sont données en cadeaux dans les restaurants asiatiques pendant la célébration du nouvel an chinois. Vous pouvez les en procurer dans les boutiques exotiques ou dans le quartier de China town, le treizième arrondissement à Paris mais le mieux s’est d’en réaliser soi-même tranquillement à la maison. Leur préparation nécessite très peu d’ingrédient et de matériel.
C’est amusant d'élaborer les cookies fortune, malgré la partie technique qui s’y cache la-dessous. Le seul point qui vous donne du fil à retorde c’est au moment de plier le biscuit pour lui donner cette forme peu commune. Je dirais que c’est comme de l’origami mais à une température élevée.
Il faut également un minimum d’organisation pour réussir avec succès ces cookies fortune. Mais voyez-vous tout cela ne me décourage pas d’en préparer car ces petits biscuits sont tellement savoureux et fins qu’ils se mangent sans faim ^^
Et puis, c'est plutôt fun quand vient le moment de briser ces petites douceurs et de découvrir les souhaits dissimulés au cœur de ces confiseries.
C’est un peu tard pour publier ma recette de fortune cookie car les festivités du nouvel an chinois sont passées, le timing est un peu chamboulé actuellement en raison de mon ordinateur qui me fait des siennes.
Il a fonctionné un jour puis le lendemain il est tombé en panne, il a subi des petites réparations, il re-fonctionne à nouveau ensuite il n’est plus opérationnel… jusqu’à ce qu’il ne donne plus signe de vie.
Aujourd’hui, j’ai pu emprunter un pc portable pour vous écrire et surtout pour vous poster le DIY et la recette du fortune cookies. Merci pour votre compréhension et pour votre patience.
* DIY des petits mots doux, souhaits et citations du cookies fortune
Pour 1 dizaine
Pour le Matériel
- des chutes de papier de différent coloris
- 1 paire de ciseaux
- des stylos ou feutre de couleur
- 1 règle
Pour la Réalisation
1 - Déposez sur le plan de travail les morceaux de papier, découpez avec les ciseaux des petits rectangles de 2cm de largeur et 0,5 à 1 cm de hauteur.
2 - Taillez un petit triangle à l’une des extrémités du rectangle puis à l’autre donnez la une forme arrondie comme un petit poisson. Répétez ces opérations avec le reste des chutes de papier.
3 - Ecrivez sur l'une des faces des petits poissons papiers des mots doux, des vœux et des citations…
* Recette fortune cookie ou cookie chinois
Pour 1 dizaine
Préparation : 20 min – Repos au frais – au minimum 1h - Cuisson : 26 à 30 min à 200°C
Ingrédients
- 35g à 40g de blanc d’œuf bio (représente 1 gros œuf bio)
- 20g de farine
- 20g de sucre glace
- 15g de beurre fondu
- ½ c.c. d’amande amère ou d’extrait de vanille ou fleur d’oranger
- 1 pincée de cardamome (facultatif)
Préparation & cuisson
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole pendant ce temps battez le blanc d’œuf avec une fourchette dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Incorporez le sucre glace et la farine tamisée petit à petit puis continuez de mélanger avec la fourchette.
Ajoutez le beurre fondu tiède puis remuez délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Filmez cette préparation et laissez la reposer pendant une heure au minimum au frais.
Sur une plaque à pâtisserie au préalable recouverte d’une feuille de papier sulfurisé déposez un petit tas de pâte à cookies, l’étalez avec une petite spatule ou avec deux petites cuillères. Formez seulement deux disques de pâte de taille moyenne. Enfournez les deux disques de pâte à cookies et faites les cuire pendant 5 à 6 minutes à 200°C, durée à varier en fonction du four que vous avez à la maison.
A la sortie du four faites très rapidement ces opérations : avec les gants de four, déposez la feuille de cuisson avec les biscuits sur la planche à découper, décollez délicatement avec la petite spatule, déposez le petit papier à souhait au centre du biscuit, pliez en joignant les extrémités du disque de biscuit, donnez la forme en appuyant sur le bord d’un verre le centre du biscuit plié en deux précédemment, maintenez quelques secondes et laissez le refroidir dans le moule à cupcakes.
Faites très attention car la température est élevée pour éviter tout risque de brûlure équipez –vous de gant ou de la manique. Les étapes pour réaliser correctement la forme du biscuit fortune se font essentiellement quand le biscuit est encore très chaud car on contacte de l’air, il se solidifie ensuite il est impossible de plier le fortune cookie. Recommencez les opérations précédentes jusqu’à épuisement de l’appareil des cookies fortune.
Dégustez un fortune cookie avec une tasse de vert jasmin, idéal pour clôturer un repas copieux.
Belle soirée et à très vite !
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