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26 Juillet 2016

Salade de fruit de l'été aux billes de melon, pêche, nectarine & cie

Une délicieuse salade de fruit pour l’été cela vous fait envie ! C’est la cure des fruits de la saison dans la cuisine de Cookile :). J’en profite au maximum de ces fruits gorgés d’eau et de soleil, après les fraises, les cerises, les abricots c’est au tour des melons. Anisi, je vous propose une recette simple à préparer pour le bonheur des petits et des grands.

Le melon, hum, j’aime ces effluves,  sa chair douce et sucrée. Il est évident que le melon n’était pas le seul fruit qui a composé cette salade j’ai également sélectionné des nectarines, des pêches, des abricots, des cerises, des petites bananes pour que se soit plus gourmand. J’apprécie tout particulièrement la fraîcheur, les multiples saveurs de cette salade de fruit et coloré qui plus est.

Un dessert parfait pour clôturer un déjeuner bien complet. En effet, j’ai réalisé aussi une galette de sarrasin fourrée au saumon fumé bio et un cake aux légumes à la mode provençale. Ma ‘littl sist’ c’est la grande spécialiste du cake salé du coup elle m’a filé sa recette ;-) J’adore ces cakes ils sont moelleux et très savoureux.

Je souhaitais que la présentation de ma salade de fruit sort un peu de l’ordinaire et donc j’ai choisi de conserver la ‘coque’ ou peau du melon. Pour cela je l’ai taillé en forme de grosse étoile, j’avais pris l’habitude de le faire avec les agrumes, les kiwis et pourquoi pas avec le melon ^^ Le principe de la découpe est le même sauf qu’il faut utiliser un plus grand couteau. Voilà, servir sa salade ainsi c’est jolie non ! Je le fais aussi avec l’ananas et la noix de coco, je les vide et je les garnis de leurs pulpes. Je me suis amusée à réaliser pleines de billes de fruits avec ma petite cuillère parisienne pour ma salade et ma petite touche personnelle le sirop à la vanille. Pas question de déguster une salade de fruit parfumée avec les graines de cette fleur des îles. 

Voilà, les amis, j’espère qu’elle vous plaira cette salade de fruit aux melons, l’un des fruits star de l’été. Je vous embrasse et prenez soin de vous !

Salade de fruit de l'été aux billes de melon, pêche, nectarine & cie

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min – Cuisson : 15min (sirop)

Ingrédients

- 1 beau melon de la saison (charentais, cavaillon, chanteloupe…)

- 1 dizaine d’abricot du Roussillon

- 3 nectarines blanches

- 3 pêches blanches

- 2 bananes bio

- 1 grosse poignée de cerise

- ½ de citron vert

- 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée

- 3 c.s. de sucre

- 15 cl d’eau

Salade de fruit de l'été aux billes de melon, pêche, nectarine & cie

Préparation & cuisson

1 - Réaliser un sirop en versant dans une casserole, l’eau, le sucre, les graines de vanille et mélangez.

2 - Laissez le sirop refroidir tranquillement pendant ce temps passons à la découpe des fruits.

3 - Taillez le melon en étoile en l’incisant avec un gros couteau puis enfoncez bien la lame dans chaque triangle pour que les moitiés se détachent facilement.

4 - Ôtez les pépins avec une grosse cuillère puis avec une cuillère parisienne réalisez des billes en creusant dans la chair du melon.

5 - Formez des billes de fruits avec les nectarines, les pêches et les abricots puis réservez.

6 - Epluchez les bananes et réalisez des billes toujours avec la cuillère parisienne.

7 - Versez le sirop dans un gros bol, ajoutez les fruits et le jus de citron et mélangez doucement.

8 -  Garnissez les bols de melon de cette salade de méli-mélo de fruits de l’été.

 

Savourez une belle portion de ces doux fruits de l’été en dessert.

Salade de fruit de l'été aux billes de melon, pêche, nectarine & cie

Belle fin de journée et à très vite !

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Publié dans #Desserts, #Végétariens, #Food

25 Juillet 2016

Smoothie bowl aux fruits de l’été, flocons d’avoine & lait de coco

Hello la compagnie ! Aujourd’hui je vous régale avec un smoothie avec des fruits de l’été et présenté dans un bol. Un smoothie bowl comme on les aime composé de flocons d’avoine, de lait de coco et des fruits du soleil. Une recette vegan qui a du goût et super facile à concocter.

Quand je vous disais que je n’en ai pas fini avec les smoothies et bien voilà encore une création gourmande qui vous en donnera des nouvelles. Dès le matin, on fait le plein de vitamines, d’énergie avant d’attaquer la journée avec les flocons d’avoine très bénéfiques pour la santé.

L‘oatmeal’ comme on le nomme sur ma petite île est très utilisé au petit déjeuner. Ma grand-mère m’en préparait souvent avec de la noix de coco fraîche et de la papaye. Depuis que je suis petite j’ai grandi avec l’oatmeal :) Je constate que l’engouement pour cette céréale refait surface dans l’hexagone alors qu’elle a été longtemps oublié.

Vous l’avez compris pour ce smoothie je suis partie sur une base d’oatmeal, de lait de coco et complété par une ribambelle de fruit de la saison. Actuellement, je cuisine l’abricot à toute les sauces et les cerises aussi ;-)

J’ai choisi simplement de dresser mon smoothie dans un bol, une assiette creuse peut également faire l’affaire ensuite j’ai garni joliment de fruits sur le dessus.

Voilà un smoothie bowl qui va vous rassasier pour la matinée !

Smoothie bowl aux fruits de l’été, flocons d’avoine & lait de coco
Smoothie bowl aux fruits de l’été, flocons d’avoine & lait de coco

Pour 2 personnes - Préparation : 10min - Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients

- 60g de flocon d’avoine (bio si possible) 

- 50ml d’eau

- 250ml de lait de coco

- 2 à 3 c.s. de sucre en poudre

- ½ c.c. de graine de vanille

- 3 abricots à maturité

- 1 grosse poignée de cerises

- 1 banane bio

- 1 à 2 c.s. de noix de coco ou râpées

Smoothie bowl aux fruits de l’été, flocons d’avoine & lait de coco

Préparation et Cuisson

1 - Versez dans une casserole l’eau, le lait (200ml) de coco et ajoutez les flocons d’avoine.

2 - Faites chauffer doucement, incorporez le sucre et les graines de vanille et mélangez jusqu’à l’absorption complète des liquides.

3 - Découpez les abricots en deux puis tranchez-les et réservez.

4 - Epluchez la banane, émincez-la finement et réservez.

5 - Mixez la moitié des rondelles de banane avec le restant du lait de coco.

6 - Versez l’appareil précédent dans la casserole et remuez.

7 - Dressez dans un bol moyen ou une assiette creuse le smoothie avoine, lait de coco et banane et complétez sur le dessus des lignes de fruits et de la noix de coco râpée.

Savourez ce smoothie ensoleillé pour bien commencer la journée (^-^)

Je vous souhaite une belle semaine les amis et prenez soin de vous !

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21 Juillet 2016

Tarte feuilletée aux abricots

Mais dans quelle aventure je me suis lancée à confectionner une tarte aux abricots par cette chaleur écrasante ! Ces fruits m'ont tapé dans l'oeil, reposant tranquillement dans la corbeille. C’est comme-ci ils répétaient continuellement mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi ! Et pour couronner le tout l’envie aussi est passée par là.

Bien voilà, j’ai dû redoubler d’effort car quand il fait très très très chaud le moindre geste est un supplice en cuisine. Lorsque le four est en marche c’est la fournaise telle à un volcan en éruption. J’aurais dû y réfléchir à deux fois et m’orienter vers une recette de limonade ou de salade ou… de glace à l’abricot. Mais bon, j’ai pris mon courage à deux mains et je l’ai quand même réalisé cette bonne tarte aux abricots.

J’aime ce fruit de l’été à la saveur douce avec sa pointe d’acidité. J’ai concocté une tarte un peu rustique avec une crème à l’amande. La poudre d’amande, j’apprécie tout particulièrement son utilisation pour absorber l’eau des fruits qui dégorgent de trop et ça apporte du goût également à la pâtisserie. J’ai aussi changé, question pâte, j’en ai choisi une feuilletée. Je pense que cela va être harmonieux gustativement avec le croustillant de la pâte feuilletée, l’onctuosité de la crème et le croquant/fondant des abricots.

La séance photo également a été éprouvante alors il n'y a pas plus simple comme mise en scène. Avec cette vague de chaleur, il fait soif, on accumule le manque de sommeil, les ventilos tournent à plein régime... les journées sont exténuantes et ce n'est que le commencement, on peut dire que l'été est bien là.

Résultat, ça en valait la peine de préparer cette tarte feuilletée aux abricots, ainsi j’ai épuisé le stock de ces beaux fruits au risque de les perdre avec ces fortes températures et la petite famille s’est régalée.

Joindre l’utile à l’agréable : ) c’est nettement mieux non !

Tarte feuilletée aux abricots
Tarte feuilletée aux abricots

Pour 6 à 8 personnes  - préparation : 30 min

Appareil à l’amande – préparation : 10min - Façonnage+garnissage tarte : préparation : 20min 

Cuisson de la tarte feuilletée aux abricots : 22 à 25 min à 180°C

Ingrédients

- 1 dizaine d’abricots

- 1 volume de pâte feuilletée à étaler ou 1 toute prête

- 1 peu de farine pour étaler la pâte.

- 50g de poudre d’amande blanche

- 25 cl de crème entière de Normandie

- 1 œuf bio

-  4 c.s. de sucre en poudre

- ½ gousse de vanille

- 1 peu de sucre glace

Préparation & cuisson

1 - Préparez le plan de travail avec un peu de farine à proximité. Saupoudrez le plan de travail de farine avec parcimonie.

2 - Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné légèrement et veillez à respecter le sens du feuilletage.

3 - Continuez de l’étaler jusqu’à une épaisseur correcte puis réalisez un grand cercle selon le gabarit ou la dimension du moule et maintenez ce disque de pâte feuilletée au frais. 

4 - Mélangez dans un bol la poudre d’amande tamisée, le sucre et l’œuf. Incorporez petit à petit la crème liquide et remuez doucement puis ajoutez les graines de vanille (au préalable fendue et grattée) et mélangez à nouveau.

5 - Fendez en deux avec un petit couteau d’office les abricots, dénoyautez-les puis taillez les en gros quartier et réservez.

6 - Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez sur le dessus à la fourchette.

7 - Versez l’appareil amande tout doucement dans le moule sur la pâte feuilletée. Déposez soigneusement les quartiers d’abricots.

8 - Enfournez la tarte feuilletée aux abricots pour une durée de cuisson d’une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte et la préparation soient dorées.

9 - Laissez refroidir la tarte feuilletée aux abricots à la sortie du four avant le démoulage.

10 - Dressez cette tarte sur un grand plat et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Tarte feuilletée aux abricots
Tarte feuilletée aux abricots

Dégustez une part de cette  savoureuse feuilletée aux abricots avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands ;-) ou une boisson fruitée  

Tarte feuilletée aux abricots

A très vite et Belle journée ensoleillée !

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