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24 Janvier 2017

Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois

Bonjour ! Le nouvel an chinois c’est dans quelques jours, normalement il débutera le 28 janvier et on célèbrera l'année du 'coq de feu'. C’est le dixième signe du cycle zodiacal chinois et les présages sont plutôt bons pour les personnes dont l'année de naissance correspond à cet animal. Pour l’occasion, je vous ai concocté des spécialités pour ces jours de fêtes. Je vais commencer par une petite douceur dont on raffole ici dans l’hexagone, les perles de coco. Je vous avais déjà préparé la recette authentique des boules coco fourrées au soja et cette fois-ci voici la version avec un garnissage avec de la cacahuète, graine de sésame et de la noix de coco.

J’en prépare chaque année les perles de coco et je m’amuse à les décliner en fonction des goûts et de l’envie aussi ;) Les perles de coco à la cacahuète-sésame, sont plus simples à confectionner que les classiques. On fait cuire seulement la pâte à la vapeur et on fait juste dorer les cacahuètes. Ce qui est bien aussi c’est que l’on peut remplacer les cacahuètes par des amandes ou d’autres fruits à coques dans le cas où on est allergique à la cacahuète.

Le nouvel an chinois pour moi c’est un événement qui m’évoque de doux souvenirs de mon enfance. Sur ma petite île Maurice, les rues sont animées par une joyeuse ambiance, la traditionnelle danse du dragon rythmée au son des tambours, des clochettes et des gongs ainsi que les feux d’artifices et pétards qui ouvrent et clôturent les jours de festivités pour la venue du printemps. On avait l'habitude de recevoir une petite enveloppe rouge avec des pièces dedans en guise de présent, un symbole important représentant la chance que l'on aura durant toute l'année. Le rouge et l'or sont des coloris fort d'expression caractérisant la bonne fortune et la chance.

Le nouvel an chinois c'est aussi la réunion en famille autour d'une grande table pour savourer des mets délicieux que l'on a préparé. On accueille nos amis et même les voisins pour partager une friandise avec une tasse de thé et des fruits aussi. C'est également un jour d'hospitalité, de recueillement auprès des êtres chers qui se sont allés... voilà, je vous plonge dans cette atmosphère conviviale, gaie, et signe du partage à l'île Maurice.

La cérémonie du nouvel an chinois n'est pas en reste ici aussi, je me réjouis de voir qu'il y a de plus en plus d'engouement dans l'hexagone pour cet évènement. De nombreux spectacles sont prévus pour l'occasion, un éventail de produit est commercialisé pour l'organisation et pour que la fête soit plus belle.

Je vous souhaite de très bonne fête pour le nouvel an chinois et pour l'arrivée du printemps :)

Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois
Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois

Pour 15 à 20 pièces selon la taille – Préparation : 30 min – Cuisson – 20 min

Ingrédients

* La pâte
- 20cl de lait de coco
- 2 c.c. de sucre
- 200g de farine de riz gluant

* La farce
- 100g de cacahuète torréfiée et hachée grossièrement

- 2 à 3 c.s. de graine de sésame blanc
- 60g de sucre
- 50g de noix de coco râpée

* L’habillage extérieur de la perle
- 80g de coco râpée

Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois

Préparation & cuisson


* Pour la pâte de farine

1 - Portez à ébullition le lait de coco dans une casserole et le laissez tiédir.

2 - Versez  la farine de riz gluant, le sucre dans un bol puis diluez petit à petit avec le lait de coco avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte ferme, lisse et veillez à ce qu’elle ne colle pas sur les rebords du récipient. 

* Pour la farce

1 - Préparez les cacahuètes en les ôtant de leur cosse et les débarrassant de leur fine pellicule brune rouge, cette étape vous pouvez la réaliser la veille et en conservant les cacahuètes dans une boîte hermétique.

2 -  Mettez à torréfiez dans une petite poêle les cacahuètes, dès qu’elles atteignent une coloration dorée c’est prêt.

3 -  Hachez grossièrement avec un couteau les cacahuètes ensuite versez les dans un bol avec le sucre, la noix de coco et les graines de sésame.

Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois

Pour l’assemblage Pâte + farce

1 - Prenez un peu de pâte de riz et aplatissez la dans le creux de vos mains, à l'intérieur ajoutez  2c.c. ou 1 boule de farce à la cacahuète-coco-sésame et refermez délicatement.

2 - Formez une boule lisse et bien ronde en le roulant dans la paume de vos mains.

3 - Répétez ces opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

4 - Déposez les boules dans un panier vapeur au préalable garni d’un papier sulfurisé ou film. Faites les cuire vos perles de coco 12 à 15min.

5 - Roulez les perles de coco dans de la noix de coco râpée.

Vous pouvez en congeler quelques unes mais n’oubliez pas de les faire cuire à la vapeur avant de les déguster.

Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois
Perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame, la petite douceur pour le nouvel an chinois

Savourez les perles de coco fourrées à la cacahuète-sésame chaudes avec une bonne tasse de thé vert. J’ai sélectionné un thé vert genmaïcha en provenance du Japon, c’est parfait avec la douceur des perles de coco.

Une très belle journée à vous et à très vite !

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Des petits mots doux


Publié dans #Food, #Desserts

16 Janvier 2017

Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs

Hello friend's ! Je vous souhaite une excellente Année 2017 et je suis heureuse de vous retrouver :) Ce début de mois de janvier a été plus qu'éprouvant étant donnée que le virus de la grippe est passé par là et à peine remise sur pied, je me suis activée pour répondre aux nombreux engagements pour lesquels j'ai pris part. Du coup, j'ai accumulé une grande quantité de réalisation et de sujet dont je n'ai pas encore eu le temps de vous dévoiler ou de vous parler.

Après avoir partagé avec vous les DIYs qui ont composés ma table de réveillon en noir et or, il est temps de lever le voile et de vous montrer le résultat. Je vous rappelle que je suis partie sur l'idée d'une présentation sous forme de buffet et intégrant un 'candy bar (bar à bonbons) et un 'glitter bar' (bar à confettis) pour le bonheur des convives.

Pour la vaisselle j'ai opté pour des assiettes, des verres et des couverts éphémères en phase avec les tons du thème. Pour le centre de table j’ai customisé des ‘mason balls’ de plusieurs tailles, pour le DIY,  c’est par ici. Ma table de fête est vêtue d’une nappe noire ensuite d’un chemin de table au design chevron et scintillant d’or. Disposez au milieu les ‘mason balls’ ornés de petites fleurs gypsophiles pour un décor plus prononcé et complet. Je vais encore le dire ce sont les petits détails qui vont faire toute la différence alors n’hésitez pas à les peaufiner. Les deux bars sont installés aux deux extrémités de la table comme ça les invités pourront y accéder plus facilement.  

Les petites douceurs présentent à cette table de fête sont des cupcakes fondant au chocolat avec un glaçage à la vanille recouvert d'une poussière d'argent, ainsi que des mini financiers à la vanille. Des gourmandises simplement raffinées et savoureuses. Toute la décoration de la pièce et de la table ont été élaborées par mes soins et j'espère que vous apprécierez l'ambiance et l'effet escompté ;) Cette table de fête a été confectionné avec la participation du partenaire 'Vegaooparty', le spécialiste en décoration festive. Je remercie Caroline pour sa confiance et pour tous les produits offerts.

L'année 2016, fut riche en création pour moi, je souhaite de tout cœur que ces projets se poursuivent et se développent un peu plus pour 2017 aussi. Bon, je pense que je vais faire le bilan de  l'année 2016 car c'est important de voir ce qui a fonctionné ou pas, de se situer également dans le but de s'améliorer. Je vais certainement développer ce sujet dans un futur article car une nouvelle page commence et il y aura du changement d'un point de vue professionnel. Je vous expliquerais tout cela prochainement. 

Prenez soin de vous et une bonne semaine à tous !

Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs

Les petites douceurs à ma table de réveillon en noir et or

* Cupcakes fondant au chocolat avec un glaçage à la vanille

Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs

   - pour la recette, la base du cake clic ici

    - pour la glaçage à la vanille :

Ingrédients : 250g de crème mascarpone, 15cl de crème liquide de Normandie, 3 à 4 c.s. de sucre glace, 1c.c. d'extrait de vanille bio et paillette alimentaire scintillante argent.

Préparation : Versez dans un bol la crème mascarpone, la crème liquide puis mélangez au fouet électrique, incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter les crèmes et enfin terminez avec l'extrait de vanille. Fouettez ce mélange jusqu'à une consistance ferme et bien lisse (compter à peu près 5 à 6 minutes pour obtenir la bonne consistance) Transvasez le glaçage à la vanille dans une poche munie d'une douille 'Wilton' cannelée. Décorez les cupcakes d'une bonne couche de crème. Disposez les cupcakes sur un joli stand cake et déposez les sur le buffet de réveillon en noir et or.

Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs

* Mini financiers à la vanille pour la recette clic ici

Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs
Retour sur ma table de réveillon en noir et or : la déco et les petites douceurs

Je vous embrasse et à très vite !

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Des petits mots doux


28 Décembre 2016

Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête

Hello friends ! J’espère que vous avez passé un bon réveillon et que le père noël vous a bien gâté. De mon côté s’était la célébration en famille avec une grande tablée chez les parents. Chaque année c’est la précieuse soirée où toute la tribu se réunie afin de partager un bon repas ensemble.

Je vous montre la troisième table de réveillon que j’ai réalisé avec la participation de la firme française ‘La Table d’Arc', je vous préviens, je ne suis plus dans le timing puisque noël est passé à la vitesse éclaire et que mon planning a été chargé aussi. Cette ambiance peut également vous convenir pour une table de fête pour le réveillon de l’an, cependant, il faut remplacer les sapins par une petite composition végétale blanche et avec des touches dorées. 

Pour cette table de réveillon en blanc et argent j’ai souhaité qu’elle soit légère, épurée et avec un côté chic. Comme à son habitude j’ai élaboré la décoration de la salle, le centre de table et même une petite entrée festive. Je vous rassure ma passion pour la gastronomie est toujours là :) Ce n’est pas parce que j’ai posté de nombreuses créations sur la décoration, DIY et table de fête durant tout ce mois de décembre que j’ai mis de côté mon engouement pour la cuisine. Et pourtant, j’en ai confectionné des recettes de fête mais le temps m’a vraiment manqué pour tout les partager avec vous. J’ai du faire des choix et croyez-moi s'était difficile. Alors pour l'avant dernier article de l’année, j’ai combiné les deux, une table et une recette de fête et j’espère que vous apprécierez le résultat. 

Il règne à ma table de fête une ambiance légère, épurée et avec un style élégant. Le coloris dominant est le blanc. La vaisselle installée se fait chic et design avec ce bel ensemble d’assiette en porcelaine et des grands verres à pied. Deux sets de la collection de ‘Chef & sommelier’ de chez la Table d’Arc’ qui apportent de la délicatesse et du relief à cette table. De la hauteur et de la ronde sont présentes également à cette table par les dimensions des plats, des verres et des bougeoirs 'homemade'.

Une forêt de sapins blancs plantés au centre de la table. Ces derniers ont été taillés et customisés avec du papier crépon blanc, des petits strass dorés et du ruban argent scintillant. Un beau jeu de lumière s’est crée à ma table de réveillon. Pour réchauffer l’atmosphère givrée, des photophores ont été déposés aux deux extrémités du centre de table. Ils ont été réalisés à partir d’objet de la maison, ici des verrines dont j’ai détourné l’utilisation. Une bonne quantité de gros sel, une bougie chauffe-plat puis un morceau de ruban dentelle et voici une jolie déco pour créer une lumière tamisée. Des animaux de la forêt se sont invités également à cette table festive.

Une ribambelle d’étoiles s’est fixée sur le mur de la pièce. Là aussi des étoiles en origami confectionnées avec du papier ordinaire et spécialement pour cet événement. Les étoiles sont accrochées par un bout de ruban adhésif, ou sur un fil en nylon et l’ensemble est placé sur une branche d’arbre du jardin et ornée par des brins de sapin. Une décoration sommaire mais qui fait son effet ;) Une table toute en douceur et simplement magique ! 

Une entrée raffinée a été concoctée pour le repas de fête. Une recette composée d’étoiles de saumon fumé bio, de pomme de terre vitelotte, d’une crème au concombre parfumé à l’aneth et d’une petite salade fraîcheur. Des produits de la saison, de qualité et rare aussi que j’ai sélectionné pour le plaisir des papilles et des pupilles des convives :) J’espère que cette entrée sera à votre goût.

Je remercie Antoine pour la vaisselle rare et exceptionnelle présente à ma table :)

Table de réveillon chic en blanc et argent

Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête
Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête

Les produits à ma Table de réveillon chic en blanc et argent

Assiettes porcelaine motif noir 28,5cm collection ‘Satinique de Chef & Sommelier : La Table d'Arc – Assiettes plates porcelaine 21,5cm noir collection ‘Satinique de Chef & Sommelier  : La Table d'Arc – Verres à pied collection ‘Open Up’ 50cl de Chef & Sommelier : La Table d'Arc– Couverts de table rond en inox collection ‘Bora d’Arcoroc : La Table d'Arc – Verrines grises ‘Bola chiquito de Luminarc : La Table d'Arc  -  Oiseau en verre-plume : Truffaut, Cerf blanc scintillant : Truffaut,  Serviette coton blanc : Zara Home - Boules flocons en verre : Truffaut - Pots en verre : Vegaooparty

 

 

* Mille feuilles d’étoiles de saumon fumé, pomme de terre vitelotte et sauce concombre-aneth

Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- 2 à 3 tranches de saumon fumé bio

- 3 pommes de terre vitelotte de taille moyenne

- 1 grosse poignée de salade de la saison (feuille de mâche, betterave, cresson, frisée…)

- ¼ de concombre

- quelques baies de myrtille

- crème liquide épaisse de Normandie

- quelques brins d’aneth

- quelques gouttes de jus citron

- quelques gouttes de vinaigre balsamique

- ½ c.c. d’huile d’olive

- sel de fleur et poivre du moulin

Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête

Préparation & cuisson

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une eau frémissante pendant une vingtaine de minute. Pelez les pommes de terre puis tranchez les et taillez des grosses étoiles avec un emporte-pièce.
  2. Epluchez le concombre, taillez la moitié en petits dés et le morceau restant découpez des minis étoiles avec un emporte pièce.
  3. Taillez dans les tranches de saumon fumé des étoiles avec un emporte-pièce.
  4. Versez dans un petit bol les dés de concombre, l’aneth ciselé au préalable, les gouttes de citron, la crème épaisse, salez, poivrez et mélangez.
  5. Déposez délicatement au centre de la grande assiette ‘Satinic black ou grey’une première étoile de pomme de terre, nappez d’une couche de crème aux concombre-aneth, déposez une seconde étoile de saumon fumé, répétez ces étapes encore une fois et finissez avec une larme de crème aux concombre-aneth et une petite étoile de pomme de terre toute au dessus.
  6. Rincez sous un filet d’eau froide les feuilles de salades pour les débarrasser des grains de sables ou de terre, sélectionnez les jeunes pousses et faites –les égoutter dans une passoire.
  7. Disposez un tapis de salade à droite du mille feuille étoile, arrosez d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de vinaigre balsamique, salez, poivrez et décorez de mini étoile de concombre, de pomme de terre et de myrtille.

Et voilà, une entrée délicate et fine pour votre repas de fête ! J’espère que cette table de réveillon en blanc et argent vous inspirera :)

Table de réveillon chic en blanc et argent & son entrée raffinée pour le repas de fête

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et un bon réveillon ! Je vous embrasse fort !

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