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9 Mars 2017

Carrés sablés aux fruits rouges

Par ce temps maussade où le ciel est dominé par la grisaille, on a bien envie de rester sous sa couette et de ne pas mettre un nez dehors. Ah ce mois de mars ! On peut dire qu'il commence bien, ces jours se ressemblent avec son cortège d'averse, d'éclaircie et de pluie. Je vous avoue que je ne suis pas une grande adepte de paresser au lit. Je suis plutôt matinale et par un temps comme celui-ci, j'ai une irrésistible envie de faire de la cuisine régressive. J'entends pas là, une bonne recette rustique comme une tarte aux pommes à la façon normande, ou un gratin de pâte avec des couches successives alternant macaroni, sauce béchamel, pomme de terre et fromage, ou du pain perdu avec une sauce au caramel... des mets qui vous enrobent et qui vous font du bien. C’est la météo idéale pour se réconforter avec une douceur riche, accompagnée d’une boisson chaude et se plonger dans l'un de ces livres préféré.

Aujourd’hui, on parle cuisine et livre. J’en ai accumulé un certain nombre depuis l'année dernière et je n'ai pas eu le temps de leur consacrer un petit chapitre ici. Je suis une mordue de bouquin et ça ne date pas d’hier. Voilà ce que c’est d’avoir trop fréquenté la bibliothèque. Ce lieu si serein où se côtoie tous les styles, les genres, des célèbres auteurs comme des moins connus, du vieux… et du récent, un ensemble de critères qui font que j’aime grandement cet endroit. Les bibliothèques m’ont aussi bien rendu service pendant mes études, la place adéquate pour se réunir entre camarades lors de la préparation d’un exposé et autres devoirs scolaires. Rappelons-le à cette époque c’était le tout début de l’informatique et on était loin d’être équipé à la maison d’un computer. Et donc, on se ruait tous à la bibliothèque, je ne sais pas s'il a été de même pour vous. Je me remémore que mon premier ordinateur fut un ‘Amstrad pc’ avec des disquettes. J’en ai conservé que de bons souvenirs de cette initiation à la technologie de pointe qui émerge ;)

Alors, je débute par un ouvrage gourmand avec les délicieuses recettes de Linda Lomelino pour rester dans le domaine culinaire. Je suis en admiration par les photos et les créations de la talentueuse Linda. Quand son dernier volume 'Le journal d'une food styliste' est sorti, je souhaitais fortement le découvrir et me l'offrir, cependant à ma grande surprise je l'ai trouvé sous le pied du sapin de l'année dernière.

Je me suis empressée de le feuilleter, il est tout simplement sublime ce livre et le petit chapitre sur le styliste et la photographie est d'une grande aide :) Cela m'incite à m'améliorer dans la prise de mes photos et je constate que petit à petit ma vision change sur cet exercice et passion. Je vous invite à aller visiter son blog 'Call me cupcake',  il est magnifique. Un univers naturellement coloré, doux, lumineux et avec une touche de poésie.

Je n'ai pas pu faire l'impasse de tester une recette de Linda. Du moins, je me suis inspirée de l'une de ces recettes pour confectionner mes carrés sablés aux fruits rouges puis j’ai fait à ma façon. Je vous rassure, j'ai utilisé des fruits rouges que j'ai stocké dans mon freezer car vous savez que je cuisine beaucoup en fonction des produits de la saison.

J'ai préparé ma pâte à partir d'un mélange de farine-amande, du sucre de canne roux, du quatre épices... et de la vanille de Saint Aubin d’Ile Maurice. Une bonne pâte bien sableuse pour former une couche généreuse. J'ai fait macérer les fruits avec une pointe d'épices, du sucre roux et quelques gouttes de citron. J'ai dressé l'ensemble dans un petit moule à cake, un carré peut aussi faire l'affaire ;) Un épais tapis de pâte sablée sur lequel on superpose les fruits rouge, on termine par une fine couche de pâte sablée et on saupoudre d'un voile de sucre non raffiné (cassonade ou mélasse). On enfourne cette préparation pendant une trentaine de minute à feu moyen. Je vous conseille de bien beurrer et chemiser le récipient pour un démoulage réussi. Voilà, il ne reste plus qu'à trancher le carré en morceau régulier avec un grand couteau et c'est prêt à déguster.

Mes carrés sablés aux fruits rouges furent un succès, je pense que je vais vous en proposer souvent et en fonction de la saison des fruits :) J'espère que la recette va vous plaire, elle est simple et goûteuse. Vous pourriez essayer avec d'autres fruits que vous appréciez également.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et je vous embrasse !

Carrés sablés aux fruits rouges
Carrés sablés aux fruits rouges
Carrés sablés aux fruits rouges

Pour les carrés sablés aux fruits rouges

Préparation : 20 min - cuisson 30 à 35 min à 190°C

 

Ingrédients

* Pour la pâte

- 100g de farine

- 100g de poudre d’amande

- 120g de beurre coupé en dé

-  1 jaune d’œuf bio

- 1 pincée de sel

- 80g de sucre cassonade

- 2 pincées de quatre épices

-  ½ gousse de vanille fendue et grattée

* Pour la garniture

- 200g de fruits rouges frais ou surgelés  (en fonction de la saison)

- ½ c.c. de quatre épices

-  1 c.s. de sucre cassonade ou mélasse à saupoudrer

-  quelques gouttes de citron  

- 1 c.c. de sucre cassonade (saupoudrer à la phase finale)

- quelques fruits rouges fraîches ou surgelés pour la décoration

Carrés sablés aux fruits rouges

Préparation & cuisson

* Pâte sablée

1 - Mélangez dans un grand bol la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel, les épices puis ajoutez les cubes de beurre, le jaune d’œuf et travaillez la pâte comme pour le façonnage d’une pâte à crumble.

2 - Versez 2/3 de la pâte sablée dans moule carré ou cake au préalable beurré et chemisé ensuite tassez la pâte bien dans le moule pour qu’elle soit lisse et uniforme. Vous obtiendrez une épaisse couche de pâte sablée.

* Garnissage, façonnage et cuisson

1 -  Mélangez dans un bol les fruits rouges, les épices, le sucre cassonade ou mélasse et le jus de citron ensuite laissez macérer pendant la confection de la pâte sablée.

2 - Dressez la garniture sur la pâte sablée puis saupoudrez de morceaux de pâte et d’un voile de sucre roux.

3 - Enfournez le moule pendant 30 à 35 minutes à 190°C, à la sortie du four laissez-le refroidir avant le démoulage.

4 - Tranchez le gâteau en petit carré avec un couteau bien aiguisé.

Savourez une part de ce petit carré sablé aux fruits rouges avec une tasse de café ou de thé.

Carrés sablés aux fruits rouges

* Extraits tiré du livre 'Journal d'une food styliste' de Linda Lomelino

Carrés sablés aux fruits rouges
Carrés sablés aux fruits rouges

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28 Février 2017

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie

Hello friend’s ! J’espère que vous avez eu un beau week-end, comme promis voici le second volet consacré à toutes les réalisations DIYs et recettes présentes à l’anniversaire d’inspiration indien-boho. Je récapitule la liste des décorations réalisées : des guirlandes dont une première composée de plumes scintillantes de paillettes et une deuxième de feuilles à motif chevron, des tipis blancs, jaunes et argentés et des petites pochettes à bonbons fruités et chocolatés à offrir aux invités.

Les mets sucrés dressés à cette table d’anniversaire étaient un layer cake à la vanille, citron vert, mangue et avec une crème à la noix de coco pour le gâteau d'anniversaire, des petits sablés aux épices de style indien-boho et des pops corn aux caramels et attrapes rêves bretzel.

Je vous ai préparé des vidéos ‘stop motion’ pour vous montrer toutes les étapes de créations pour les DIYs, en espérant qu’elles vous aideront au mieux dans la production de ces derniers. J’ai essayé d’être la plus claire possible et précise dans les explications de réalisation des DIYs ainsi que les recettes.

Je vous ai également gâté avec une illustration aux allures d'indien boho que j'ai crée et mise à votre disposition. Il vous suffit simplement de l'enregistrer et de l'imprimer pour confectionner les pochettes 'sweet candy for little boho'. Voilà, encore une façon pour moi de concilier avec l'engouement que j'éprouve pour l'art plastique, ainsi je l'ai exprimé à travers ce DIY et je souhaite qu'il vous sera utile si vous envisagez un anniversaire autour de ce thème.

J'ai pris beaucoup de plaisir à travailler sur ce thème,  mais surtout d'avoir pu passer un agréable moment avec mes amis et profiter pleinement de baby Mael :)

Je vous souhaite un bon milieu de semaine et une belle soirée !

 

Anniversaire d' inspiration indien boho – DIYs et recettes

* DIY guirlandes plumes

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie

* Pour le matériel pour 1 guirlande de plumes

- 1 dizaine de plumes d’un mélange de coloris blanc, jaune et gris

- 1 morceau de ficelle ou fil blanc

- 1 peu de colle multi usage

- des paillettes argentées

- 2 pinceaux

- 1 feuille de papier ou buvard

* Pour la réalisation

1 - Otez les tiges en métal des plumes (si vos plumes en contiennent) puis prélevez dans ce lot de dix plumes, trois de différente couleur pour les customiser de paillettes argentées.

2 - Déposez la première plume des trois sur le buvard ou feuille en papier ensuite avec un pinceau enduisez de colle le bout de la plume puis saupoudrez de paillettes argentées et tapotez pour enlever l’excédent des paillettes.

3 - Laissez sécher la colle pour que les paillettes argentées soient bien fixées et recommencer toutes les étapes précédentes avec les deux autres plumes (jaune et grise).

4 - Fixez les plumes en formant un petit nœud sur le morceau de ficelle et veillez à alterner entre les plumes naturelles et avec des paillettes.

Les guirlandes plumes peuvent être réalisées en avance et vous les fixerez  le jour J avec un bout de ruban adhésif. Amusez-vous à en créer plusieurs pour une décoration harmonieuse et jolie ;)

 

* DIY guirlande feuille chevron jaune

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie
Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie

* Pour le matériel

- 1 dizaine d’étiquette en carton et à motif chevron jaune

- 1 morceau de ficelle ou fil blanc

- 1 paire de ciseaux

* Pour la réalisation

1 - Taillez une étiquette cartonnée chevron jaune en forme d’une feuille végétale en veillant à conserver la partie perforée. Soit vous faites selon votre imagination en découpant directement la forme de feuille dans l’étiquette (c’est cette méthode que j’ai appliqué, on obtient des feuilles uniques) ou soit vous reproduisez un dessin de feuille que vous prendrez le soin de calquer au verso de chaque étiquette cartonnée.

2 - Prenez une seconde étiquette et découpez à nouveau la forme d’une feuille. Recommencez ces opérations avec les autres étiquettes cartonnées.

3 - Enfilez les feuilles à chevron jaune sur le morceau de ficelle. Et voici une belle guirlande pour décorer la table.

 

* DIY Tipi en papier et décor chevron et/ou paillette argentée

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie

* Pour le matériel

- 2 bandes de papier rectangulaire, 1 blanche et 1 jaune.

- 2 petites bandes de papier rectangulaire jaune (chutes pour la déco)

- quelques paillettes argentées et/ou dorées

- quelques plumes blanches scintillantes

- 1 pinceau

- 1 bâton de colle

- 1 crayon à papier

- 1 règle

- 1 paire de ciseaux

* Pour la réalisation

1 - Mesurez avec la règle la bande de papier jaune, marquez le centre au crayon puis mesurez à partir du bas de la feuille et du point central 3cm ou 4cm de chaque côté ensuite marquez les points au crayon (cf. photo pour les détails). Répétez encore une fois ces marquages pour former des triangles avec des dimensions égales ainsi vous vous retrouvez avec quatre triangles qui découlent tous d’un même point central et du haut.

2 - Tracez avec le crayon à papier et la règle 4 triangles s’étirant vers le haut et qui se joignent au point central du haut de la feuille.

3 - Tracez également un petit rabat du côté droit du dernier triangle, ce dernier va permettre de fixer le tipi.

4 - Taillez les extrémités de la bande de papier ainsi vous conserverez essentiellement les tracés des triangles.

5 - Retournez la feuille et marquez les plis normalement les tracés des triangles sont à l’intérieur du tipi.

6 - Collez le rabat avec l’extrémité gauche de la feuille et veillez à ce qu’il s’emboîte à l’intérieur du tipi.

7 - Taillez la base du tipi en corrigeant les petites zones de papier qui dépassent pour que celui-ci soit propre, correct et stable ensuite découpez une petite fente au milieu, coté face du tipi et marquez les plis (la petite entrée ou porte du tipi).

8 - Découpez une petite fente sur le dessus, au sommet afin d’y ajouter des plumes pour la décoration.

9 - Recommencez toutes les étapes précédentes avec l’autre bande de papier blanc.

10 - Découpez des motifs chevrons dans les chutes de papier pour décorer les tipis puis fixez-les avec un trait de colle.

11 - Sublimez le ou les tipis avec des paillettes argentées ou dorées avec une pointe de colle et glissez une à deux petites plumes dans la fente du haut des tipis. De jolis tipis pour accentuer davantage l’univers indien boho.

 

* DIY pochette 'sweet candy for little boho'

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* Pour le matériel

- 1 quinzaine de pochette alimentaire transparente pour confiserie

- 1 feuille cartonnée A4 blanche pour le dessin

- 1 paire de ciseaux

- 1 agrafeuse

- 1 assortiment de dragées fruitées et chocolat (jaune, vert, marron et argent en accord avec les coloris du thème) 

 

Illustration Pochette ' sweet candy for little boho '

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* Pour la réalisation

1 - Enregistrez le document illustré pour la réalisation des pochettes candy puis imprimez le document ‘Sweet candy for little boho ‘ en deux ou trois exemplaires selon le nombre de convives.

2 - Taillez avec les ciseaux chaque zone illustrée ‘Sweet candy for little boho’ en respectant les traits du contour et marquez les plis pour délimiter les parties recto/verso (dessin et blanc)

3 - Remplissez les petites pochettes transparentes de confiserie, n’hésitez pas à mixer les couleurs des billes de dragées fruitées et chocolatées.  Répétez ces opérations avec le reste des sachets translucides à confiserie.  

4  - Otez le film de protection se trouvant sur la partie supérieur du sachet à confiserie puis rabattez cette dernière pour coller et fermer le sachet.

5 - Positionnez la feuille cartonnée ‘Sweet candy for little boho’ sur la partie supérieur du sachet à confiserie en veillant à ce que les extrémités se coïncident bien et fixez la avec deux petites agrafes sur les côtes. Recommencez ces étapes avec le restant des pochettes avec pleins de bonbons. Des petites douceurs à offrir pour petits et grands gourmands ;)

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie
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* Recette layer cake à la vanille, citron vert et mangue & crème à la coco

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie

Pour la base du naked cake - Préparation : 40min - Cuisson : 18 à 20 min (x3 si vous enfournez 1 cake à la fois)

Pour la crème au coco, garnissage, montage & décoration : Préparation et décoration : 40 min

Ingrédients

* Base cake à la vanille citron vert

- 290g de farine

- 205g de beurre à température ambiante

- 20g de beurre pour le moule

- 238g d’œufs bio à température ambiante (4 gros œufs ou 5 petits)

- 215g de sucre semoule

- 3 c.c. de levure

- 2 pincées de sel

- 1 gousse de vanille grattée

- écorce d’un citron vert

- 3 c.s. de lait  

* Crème à la noix de coco & garnissage

- 1 grosse mangue à maturité ou 2 petites

- 500g de crème mascarpone

-  1 c.c. d’extrait de vanille bio

- 20cl de crème de coco

- 20 cl de crème liquide

- 6 à 7 c.s. de sucre glace

- paillette alimentaire argentée

* Matériel

- Balance électronique ou classique

- Batteur électrique

-  1 à 2 moules à 20 cm de diamètre

- 1 stand cake

- 1 grande spatule,

- 1 spatule coudée

- 2 spatules à pâtisserie

- 1 cuillère à glace

- 3 disques de papiers sulfurisés

- 3 larges bandes de papier sulfurisé rectangulaire pour le contour des moules

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Préparation & cuisson

*Base cake à la vanille-citron vert

1 -  Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol : farine, levure et sel.

2 - Mélangez  au fouet électrique le beurre pommade et  le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.

3 - Incorporez un par un les œufs tout en continuant de battre  au fouet dans le mélange précèdent.

4 - Ajoutez  les ingrédients secs tamisés petit à petit dans l’appareil précédent puis poursuivez de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte lisse et homogène.

5 -  Incorporez les écorces de citron vert,  le lait et la vanille et donnez à nouveau un petit coup de fouet.

6 - Divisez cette préparation en trois et versez dans le ou les moules au préalable beurrés et chemisés avec du papier sulfurisé. 

7 - Enfournez les moules pendant 18 à 20 minutes à 175°C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Les cakes sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche. Si vous possédez qu’un moule  à la maison alors faites cuire les cakes l’un après l’autre. Dans ce cas veillez laisser  refroidir les cakes avant tout démoulage, bien nettoyer le moule entre chaque cuisson, beurrer et chemiser le moule pour une cuisson réussie.

8 - Laissez les cakes refroidir sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie.

9 - Tranchez la partie bombée des cakes avec un couteau à pain si toutefois ils le sont et réservez les cakes.

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* Pour la crème à la coco

1 - Versez les crèmes : mascarpone, liquide et de coco, dans un grand bol puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.

2 -  Fouettez l’ensemble pendant quelques minutes (environ 5 à 6 minutes) jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et ferme.

3 - Transvasez un peu de crème coco dans une poche munie d’une douille cannelée.

*Garnissage, montage & décoration

1 - Epluchez la ou les mangues mûres puis taillez des tranches et des petits dés.

2 - Posez le premier cake sur  le stand cake ou le présentoir à cake au préalable recouvert d’une feuille dentelle à pâtisserie ou de cuisson.  

3 - Répartissez des cuillères de  crème coco au centre du cake et l’étalez avec une grande spatule (une bonne couche de crème permettant de recouvrir les petits morceaux de mangue) et garnissez d’une couche de cubes de mangues.

4 - Déposez le second cake, garnissez de cuillères de crème coco puis l’étalez  sur l’ensemble du cake avec la grande spatule. Répartissez sur le dessus de la crème d’une couche de mangue.

5 - Déposez le troisième cake et répartissez à nouveau d’une bonne couche de crème coco avec la spatule coudée.

6 - Recouvrez l’ensemble du gâteau d’une fine couche de crème coco et décorez la base de crème coco avec la poche munie d’une douille cannelée.

7 - Saupoudrez le dessus d’un voile de paillette alimentaire argentée.

8 - Dressez  soigneusement des biscuits d’inspiration indien boho  avec le ‘cake topper one’ sur le dessus du layer cake à la vanille, citron vert, mangue et à la crème  coco. Tadam ! Un beau gâteau avec pleine de saveur :)

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* Recette de biscuits sablés aux épices d’inspiration indien boho : tipi, feuille, flèche, attrape rêve, one

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Pour 1 vingtaine de biscuits sablés

Préparation : 20 min - Repos : 1h  - Cuisson : 10 à 12 min à 180° C - Glaçage : 10 min - séchage : 2 à 4h

Ingrédients

* Pour la pâte sablée aux épices.

- 300g de farine

- 150g de beurre

- 40g de sucre

- ½ gousse de vanille bio fendue et grattée 

- 1 pincée de sel

- 1 c.c. de quatre épices

- 3 cosses de cardamone

- 4 clous de girofle

- 1 noix de muscade

- ½ c.c. de cannelle bio

* Pour le glaçage des sablés indien boho

- 12 à 14 c.s  de sucre glace

- 7 à 8 c.c. d’eau

- quelques gouttes de citron

- quelques gouttes de colorant naturel jaune, vert et rouge.

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Préparation & cuisson

1 - Fendez en deux les cosses de cardamone et récupérez les petites graines.

2 - Faites torréfiez dans une petite poêle les graines de cardamone et les clous de girofle.

3 - Broyez au mortier  et au pilon les épices torréfiées et rappez un peu de la noix de muscade.

4 - Mélangez dans un bol l’ensemble des épices avec la cannelle et remuez. 

5 - Tamisez la farine dans un grand bol ajoutez les épices, le sucre, le sel, les graines de vanille et mélangez.

6 - Incorporez le beurre fondu puis travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

7 - Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.

8 - Farinez le plan de travail, étalez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Petite astuce : si la pâte sablée colle un peu vous pouvez vous aider en utilisant du papier sulfurisé pour cette opération dans ce cas  étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

9 - Taillez dans la pâte des cercles avec un emporte-pièce ensuite avec un petit couteau d’office découpez des tipis, des feuilles, des flèches et un attrape rêve.

10 - Déposez-les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préparé à l’avance. Aidez-vous d’une  spatule pour soulever les grands sablés  et déposez-les doucement sur la plaque à pâtisserie.

11 - Enfournez la plaque à sablés d’inspiration indien-boho pendant 10 à 12 minutes à 180°C. La durée est à varier selon le four que vous avez à la maison mais aussi en fonction de la taille des biscuits. Si vous possédez qu’une plaque à pâtisserie, enfournez les biscuits en deux fois pour la cuisson.

12 - Divisez le sucre glace en deux ensuite mélangez dans un bol le sucre glace,  l’eau et quelques gouttes de citron puis mélangez délicatement avec une spatule.

13 - Glacez tous les biscuits d’une couche de sucre glace soit avec une poche à douille ou soit avec un cône de papier sulfurisé et laissez-le glaçage se solidifier.

14 - Mélangez-le restant de sucre glace dans un bol avec l’eau et quelques gouttes de citron. Divisez cette préparation dans plusieurs bols et ajoutez quelques gouttes de colorant jaune, vert et marron dans chaque bol et mélangez.

15 - Recouvrez les biscuits d’une couche de glaçage blanc en démarrant par les contours. Cette étape est à réaliser soit avec une poche munie d’une douille bout rond de 2mm ou soit d’un cône de papier sulfurisé, c’est ce dernier que j’ai utilisé. Laissez bien le glaçage se solidifier.

16 - Décorez les biscuits sablés de glaçage coloré jaune, vert…marron, pour ces étapes utilisez des petits cônes de papier sulfurisé ou poche munie d’une douille de 1mm ou 2 mm et pour les dessins employez des pinceaux… laissez libre cours à votre imagination mais tout en respectant le thème ;)

17 - Laissez les glaçages se solidifier dans une pièce à la température ambiante. Les sablés aux épices peuvent être réalisez la veille. Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique et les arômes des épices se développent au cours de la conservation, leurs saveurs deviennent davantage fines.

Au moment du service dressez les biscuits sablés aux épices d’inspiration indien boho sur des jolies assiettes ou stand cake.

Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie
Anniversaire d'inspiration indien boho – Les DIYs et recettes : guirlandes plumes, feuilles, tipis, pochette ‘sweet candy for little boho, layer cake à la vanille-citron vert-mangue et crème coco, sablés aux épices & cie

Merci à Vegaooparty, le spécialiste en décoration festive pour l'ensemble des produits pour les créations des DIYs.

Prenez soin de vous les amis et à très vite !

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Des petits mots doux


17 Février 2017

Verrine de crème d'amande bio à la mangue-litchi

Hello friends :)  Il fait un temps magnifique aujourd’hui, on dirait un jour de printemps, vous ne trouvez pas ! Un temps idéal pour déguster une petite crème avec des fruits frais. On a envie de mettre de côté les mets d’hiver et inviter dans nos assiettes de la légère et de la bonne cuisine avec pleine de couleur.  

Cela tombe à pic, je vous ai concocté une recette simple, gourmande et ‘healthy’ aussi, pour le plaisir de vos papilles. Depuis le temps que je devais réaliser une crème à base de lait d’amande bio et bien c’est fait. Le lait d’amande j’en consomme régulièrement avec le lait de coco. Ce sont des boissons naturelles et bénéfiques pour la santé. Elles sont remplies de vitamines et ça convient également pour une alimentation végétarienne voir vegan.

J’ai choisi des fruits tropicaux pour que cette crème d’amande-coco soit encore plus savoureuse. La mangue et les litchis j’adore ces fruits, quand ils sont bien mûres, le goût est extra ;) Cela me remémore de beau souvenir de mon île Maurice.

La bas, les mangues et litchis poussent comme des champignons quand la saison bat son plein. Cette année, s’était le parcours du combattant pour dénicher les litchis, non seulement la quantité était minime et en plus ce n’était pas donné. La récolte a été mauvaise étant donnée les conditions météorologiques à l’Ile de la Réunion et à Maurice. Espérons, qu’on aura plus de chance avec les longanes, dont la saison a débuté il y a quelques semaines. Quand maman m’a offert une belle branche de litchis en provenance des îles alors je ne me suis empressée de préparer ce dessert et de le partager avec vous. J’espère que vous apprécierez cette douceur au parfum exotique. La mangue et les lychees peuvent être remplacés par les fruits pour lesquels vous avez une préférence.

Sorry, j’ai été peu présente sur le blog et les réseaux sociaux ces derniers temps, j’ai marqué une pause pour une grande remise en question et de l’avenir pour le blog. J’envisage du changement, l’arborescence ne me correspond plus, comme vous avez plus le constater, je compose et travaille pas mal sur des tables festives correspondant à l’univers des enfants et donc je souhaiterai développer un peu plus cette catégorie sans oublier mon amour pour la cuisine, les recettes japonaises et compagnie :)

J'ai expérimenté les tons sombres dans mes clichés photos puisque à observer sur le net ça semble être la tendance mais j’ai fait machine arrière car j’aspire plus à une palette avec des couleurs douces, pastelles et puis là d’où je viens, ce bel endroit est baigné par un arc en ciel de couleur. Ceci dit, les photos avec des teintes obscures sont très intéressantes lorsqu'il y a une belle lumière naturelle... Le dernier ouvrage 'Journal d'une Food styliste de la talentueuse 'Linda Lomelino' m'a beaucoup inspiré et merci à elle pour tous ces précieux conseils.  Je suis en admiration devant ces clichés photos, ils véhiculent tant de douceur et de poésie aussi. Je vais certainement, produire un petit article sur ces livres coups de coeur qui ont retenu toute mon attention. En attendant vous pouvez aller faire un tour sur son joli blog culinaire, call me cupcake.

Je me dirige petit à petit vers un nouvel horizon et j’espère d’ici la fin de l’année j’aurais accompli de grande chose. Voilà, je voulais vous dire avec beaucoup de sincérité de ce qu’il en est pour Cookile Paradise.

Je vous souhaite un beau week-end. Prenez soin de vous. Je vous embrasse !

Verrine de crème d'amande bio à la mangue-litchi
Verrine de crème d'amande bio à la mangue-litchi
Verrine de crème d'amande bio à la mangue-litchi

Préparation : 20 min – Cuisson – 10 min – Repos au frais : 1h minimum

Ingrédients

- ½ litre de lait d’amande bio

- 200ml de crème de coco

- 5 à 6 c.s. de sucre

- 2g d’agar-agar bio en poudre (1 étui de 2 g)

- ½ gousse de vanille fendue et grattée

- 1 mangue à maturité

- 1 douzaine de lychees à maturité

- quelques feuilles de menthe

Verrine de crème d'amande bio à la mangue-litchi

Préparation & cuisson

1 - Mettez à chauffer dans une casserole le lait d’amande bio, le sucre, les graines de vanille, la demi gousse aussi et l’agar-agar bio au préalable diluer avec un peu de lait végétal.

2 - Portez à ébullition ce mélange dès les premiers frémissements arrêtez la cuisson puis incorporez la crème de coco et remuez.

3 - Versez cette préparation dans les verrines ou petits pot ou ramequin, laissez-les refroidir et bloquez les verrines au frais pendant une heure au minimum.

4 - Epluchez la mangue, taillez-la en petits dés et réservez.

5 - Fendez en deux les litchis avec un couteau, ôtez la peau et le noyau au centre ensuite taillez-les en petits morceaux.

6 - Garnissez les verrines de morceaux de mangue et de litchi sur la crème d’amande-coco et ajoutez une feuille de menthe pour la décoration.

 

Pour appréciez pleinement la saveur de cette verrine de crème d’amande aux fruits frais, je vous conseille de les sortir du réfrigérateur un peu avant ;)

Bonne dégustation !

Verrine de crème d'amande bio à la mangue-litchi

A très vite et belle soirée !

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