13 Mai 2013

Bonjour à tous, le temps est maussade et frais aujourd’hui. Mon panier de fruit est bien rempli, des bananes, des pommes, des poires, des pêches et cela égaye ce ciel gris, j’ai envie d’une petite pâtisserie, d’un thé chaud et d'un bon livre sur des idées d’aménagement d’une petite terrasse ou d’un balcon. J’ai déménagé depuis peu, la petite résidence où je vis est entourée de nombreux espace vert comme c’est agréable. Faute de temps je n’ai pas pu me consacrer à la création de mon petit jardin secret ou plutôt de mon petit coin de paradis ! Les idées fusent, il me faut un petit espace pour un potager bio, des plantes aromatiques, des fleurs, un coin pour accueillir une table, deux chaises, un lieu paisible pour se ressourcer, prendre le thé, bavarder entouré de cette nature…

Q'importe ! ce doux rêve prendra racine, je me rappelle de ce beau, grand jardin que nous cultivons, que nous entretenons grand–mère et moi. Nous avons passé de très bons moments ensemble, à converser en buvant notre thé, à observer ce magnifique jardin, ce lieu si serein qu’à cet instant nous avons souhaité que le temps s’arrête.

Retour en cuisine où je prépare des cupcakes à la poire-cannelle avec un glaçage à la poire chocolat blanc. C’est avec joie que j’ai utilisé le kit cupcakes offert par la TABLE d’ARC, vous avez tous chez vous au moins possédé un verre, une assiette, un plat, un bol, un ustensile…de l’une de ces marques : Lunimarc, Cristal d’arques, Pyrex… Vaisselles que nous utilisons au quotidien mais aussi pour de grande occasion pour sa convivialité et son côté familiale. Je ne sais pas pour vous mais moi après des années de service, elles sont intemporelles, résistantes et traversent toute les générations. Elles sont de qualités et surtout majoritairement les produits sont « made » in France. Alors je dis : « Merci à la maison Table d’Arc d’être mon tout premier partenaire avec mon blog culinaire ». Si le coeur vous en dit allez faire un tour sur leur site : http://www.latabledarc.com, de la jolie vaisselle est à découvrir et à un prix raisonnable.

 

Cupcakes à la poire-cannelle  & glaçage à la poire-chocolat blanc

 

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Préparation : 30 minutes – cuisson : 20 minutes – refroidissement : 60 minutes

 

Ingrédients 

Pâte à cupcakes

- 1 poire mûre bio

- 1 œuf bio

- 130g de farine type 55

- 40g du sucre

- 60g de beurre pommade

- 1 c.s. de levure chimique

- ½ c.c. de cannelle en poudre

Glaçage

- 1 poire bien mûre

- 130g de chocolat blanc 

Matériel

- 2 bols

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères

- Balance électronique ou classique

- Poches à douille (poches et douilles)

 

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Le colis de la maison la Table d'Arc

 

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Les cadeaux reçus : 1 moule à cupcakes Pyrex, 1 kit pour décoration cupcakes Vahiné & 1 grand plat - gamme élégance Pyrex

 

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Moule et kit décoration pour Cupcakes - Utilisé pour la création du cupcake poire-cannelle & glaçage poire-chocolat blanc 

 

Préparation & cuisson

Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Epluchez la poire, la mixez et versez le chocolat fondu et mélangez. Quand ce mélange est refroidi entreposez le au réfrigérateur au minimum 2 heure afin qu’il soit compacte.

 

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Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C. Pelez la deuxième poire, écrasez la à la fourchette, ajoutez le beurre fondu et fouettez bien.

 

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Mélangez dans un autre bol le sucre, l’œuf, fouettez jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine, la levure, battez lentement et ensuite de façon énergique. Incorporez cet appareil au mélange beurre-poire et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide, lisse et presque brillante. Ajoutez la cannelle et mélangez à nouveau délicatement. A l’aide d’une cuillère garnissez les caissettes avec l’appareil à 2/3 ou à la moitié du moule, selon la taille que vous souhaitez obtenir une fois que le cupcake soit cuit.

 

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Enfournez pendant 20 minutes à 180°C, la durée est à adapter selon le mode de cuisson utilisé (four à chaleur tournante ou pas). Les cupcakes sont prêts lorsque la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir les cupcakes à la sortir du four.

 

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Décorez les cupcakes avec le glaçage, laissez libre cours à votre imagination… Vous pouvez aussi déposer des paillettes de sucre, dragées, billes…avant que le glaçage durcisse.

 

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Régalez-vous avec ces cupcakes à la poire-cannelle et son glaçage à la poire-chocolat blanc accompagner d’une tasse de thé ou de café

A bientôt !

 

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Publié dans #Food, #Tea time - Douceurs

8 Mai 2013

Madeleines au thé vert matcha

Bonjour à tous, aujourd’hui je cuisine un produit d’exception et bénéfique pour la santé : le thé vert matcha. Il s’agit d’une poudre très fine de thé vert moulu. Alors comment s'y prend t-on pour arriver à cette texture si raffinée et cette couleur d'un vert intense. Selon la méthode ancestrale pour le rendre en poudre, le thé vert est broyé à l’aide de deux pierres. Les étapes de fabrication sont les suivantes : séchage des feuilles après la récolte, les feuilles de thé sont émiettées puis broyées pour l’obtention de la poudre matcha. Il peut être consommé tel quel mais les japonais préfèrent le tamiser avant de l’ajouter à l’eau chaude.

Si un jour vous avez l’occasion de vous rendre au Japon ne passez pas à côté de la cérémonie de thé, un événement qui associé l'art et le plaisir. C’est 'The' Tradition nipponne ;-). Le thé vert matcha possède plus d’antioxydant que le chocolat noir ou les baies de goji (petit fruit rouge chinois) donc très bon allié pour lutter contre le vieillissement, les risques pour le coeur et  la perte de poids.

De plus, il est d’un beau vert et peut être un colorant naturel pour la pâtisserie, biscuit et boisson. De nos jours vous pouvez trouver le thé matcha dans les boutiques bio, les maisons de thé, sur le net et donc plus facilement qu’autrefois. C’est un thé de très grande qualité et puissant en bouche.

Je vous ai concocté des délicieuses madeleines au thé vert matcha. Les madeleines, j'affectionne grandement ces petits gâteaux bien de chez nous. Les madeleines sont populaires dans l'Hexagone et il existe une multitude de recette. Elles se préparent simplement cette spécialité de la région Lorraine. L'écrivain, l'artiste Marcel Proust la rendu aussi célèbre avec une phrase consacré dans son livre sur cette douceur qui l'a remémoré son enfance. 

Et hop, il serait tant de passer aux fourneaux et à vos crayon pour la liste des courses !

Madeleines au thé vert matcha
Madeleines au thé vert matcha

Pour 12 à 14 madeleines - Préparation : 15 minutes  - Cuisson : 10 minutes  - Repos : 1 heure

Ingrédients

- 100g de farine

- 50g de beurre doux

- 70 à 80g de miel

- 2 œufs bio

- ½ sachet de levure chimique

- 2 c.c. de thé vert matcha

Madeleines au thé vert matcha

Préparation et cuisson

Tamisez la farine, ajouter la levure et réservez. Dans une petite casserole, versez le miel, ajoutez le thé vert et le beurre. Faites fondre tout doucement ces ingrédients.

Madeleines au thé vert matcha

Dans un grand bol battez les œufs avec un fouet, incorporez la farine-levure et mélangez. Versez le mélange tiède beurre-miel-thé matcha sur l’appareil et remuez délicatement.

Madeleines au thé vert matcha

Filmez la pâte à madeleine et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Remplissez à l’aide de deux petites cuillères les moules à madeleine. Préchauffez le four à 180°C et enfournez les madeleines. Laissez cuire pendant 10 minutes, temps à adapter selon le four que vous utilisez.

Madeleines au thé vert matcha
Madeleines au thé vert matcha

Dégustez ces madeleines au thé vert matcha d'une bonne tasse de thé ou de café !

Madeleines au thé vert matcha

Bonne soirée à tous et à très vite !

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6 Mai 2013

Quel temps monotone aujourd’hui avec cette pluie et cette température fraîche. Un plat chaud sera la bienvenue et avec une touche d’exotisme ça sera encore mieux. J’ai décidé de réaliser un Briani végétarien et je pense que ça sera une grande première. Et oui, on cuisine toujours le Briani au bœuf, au poulet, au poisson…et pourquoi pas végétarien. Bon je me lance et je vais voir qu’est ce cela va donner d’un point de vue gustatif. J’en offrirai à  Maman, l'experte en Briani et elle me donnera son avis. 


Briani veggie


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Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 1h20


Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre

- 200g à 250g d’haricot vert

- 3 à 4 carottes

- 2 verres de petits pois

- 2 oignons blancs

- 3 verres de riz basmati

- 2 poignées de coriandre

- 1 poignée de feuille de menthe

- 2 à 3 gousses d’ail

- 1 gros morceau de gingembre

- 1 verre d’huile de tournesol (bain de friture)

- 2 c.s. de ghee (beurre végétal)

- 2 cosses de cardamone

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- 2 c.s. de cumin

- ½ c.s. de cannelle en poudre

-½ c.s. de coriandre en poudre

-½ c.c. de muscade en poudre

 - ½ c.c. de cardamone en poudre

- ½ c.c. de badiane en poudre

- 2 pincées de piment moulu 

Ou  épices spéciales briani Mayil

- 3 c.s. d’épices pour briani Mayil

- 5g de pistils de safran

- Colorant alimentaire naturel (orange)

- 2 verres d’eau

- Sel


Préparation et cuisson

Lavez, rincez le riz basmati, mettez dans une casserole d’eau bouillante salée ou dans un autocuiseur, ajoutez le bâton de cannelle, les 2 cosses de cardamone, les clous de girofle, la feuille de laurier et faites cuire. Arrêtez le feu ou le bouton stop (autocuiseur) 8 minutes avant la fin de la cuisson complète du riz car il faut qu’il soit ferme et presque demi cuit. Le riz va finir sa cuisson avec le reste des aliments.

Epluchez les oignons, l’ail, le gingembre, les carottes et les pommes de terre. Emincez les oignons, taillez en biseau les carottes, les haricots verts équeutés au préalable,  écrasez l’ail et le gingembre, fendez en deux ou quatre les pommes de terre, ciselez la coriandre et les feuilles de menthe. Saupoudrez de quelques pincées de colorant les quartiers de pommes de terre, salez et mélangez grossièrement.


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Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition afin de plonger les carottes et les haricots verts. Laissez cuire pendant 3 minutes et égouttez les dans une passoire. Dans une grande poêle mettez à chauffer l’huile de tournesol, faites dorer les morceaux de pomme de terre et débarrassez les dans un grand plat.


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Ajoutez les carottes, les haricots afin de les saisir et quand ils sont presque dorés déposez les dans le grand plat. Incorporez le ghee, les oignons, faites les rissoler jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur caramel.

 

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Dans un grand faitout ou une casserole ajoutez les poudres épices réunies ou 3 c.c. d’épices Mayil Briani, la pâte d’ail-gingembre, la coriandre-menthe, l’eau, salez  et mélangez le tout.

 

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Incorporez délicatement les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les petits pois, la moitié de l’oignon frit, la moitié des pistils de safran, les 2 c.s. d’huile de friture des oignons, le riz basmati.


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Saupoudrez le riz du reste des oignons dorés, des pistils de safran et avec parcimonie le colorant alimentaire.

Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium la casserole afin quelle soit bien scellée et remettez le couvercle. Laissez cuire à l’étouffée durant 12 à 15 minutes à feu doux.


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Astuce : Pour savoir si c’est prêt, soulevez une petite partie la feuille d’aluminium, à l’aide de la manche d’une cuillère en bois plantez doucement dans la casserole, ressortez la et si celle-ci est sèche c’est que l’eau s’est évaporée. C’est donc prêt !


Savourez ce briani veggie avec une petite salade de tomate ou un "satini pomme d'amour" et d’un achard de fruit-légumes.


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Je vous souhaite une bonne après-midi, bye !

 

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Des petits mots doux


Publié dans #Plats