30 Novembre 2014

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Par ce temps gris et frais aujourd’hui je vous ai concocté un repas complet à la saveur de mon île. Je vous avez déjà préparé le rougail de poisson thon, de sounouk et voilà la recette aux crevettes. J’adore cuisiner ce plat, il me rappelle tant mon île sur laquelle j’ai grandi mais surtout les déjeuners ensoleillés avec ma grand-mère où l’on dégustait le rougail. C’est l’un des mets classiques de l’île Maurice, il est simple à réaliser et rien qu’avec le parfum des tomates qui mijotent dans la casserole et le riz qui bouillonne ça vous ouvre l’appétit. Ce matin le froid a pointé son nez  sur le marché et mon poissonnier avait de belles et fraiches crevettes, la maraichère de jolie botte de cresson alors je me suis dit : ‘un bon rougail de crevettes et un bouillon de cresson seront les bienvenus par ce temps qu’il fait dehors. Un plat réconfortant et chaud comme j’aime. Les tomates jouent les prolongations sur les étales du marché, ce n’est pas croyable ! Pourtant on est en automne, que voulez-vous ? Dame nature est plus clémente cette année avec ces températures plus douces et on ne va pas s’en plaindre. Du coup, je crois que c’est la première fois que j’achète des tomates bio en cette saison. Je constate que ces derniers temps je vous ai publié plus de recettes sucrées que salées, alors voilà je clôture ce mois par une touche d’exotisme avec un déjeuner.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - cuisson : 20

Ingrédients

- 1 vingtaine de crevettes ou de gambas

- 4 tomates ou 5 à maturité

- 1 oignon blanc

- 2 gousses d’ail

- 1 morceau de gingembre

- 4 à 5 feuilles de curry

- 1 petit piment vert

- 1 poignée de coriandre ciselée

- 3 c.s. d’huile d’olive

- 1 c.s. d’huile de tournesol

- Sel et poivre du moulin

Préparation & cuisson

Décortiquez et ôtez la veine sur le dos des crevettes ou des gambas en faisant une incision avec un petit couteau tout en conservant les queues. Rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une poêle mettez à chauffer l’huile de tournesol puis faites saisir les crevettes ou les gambas à peine une minute.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre. Emincez finement l’oignon et les tomates. Réduisez l’ail et le gingembre en purée. Dans une marmite indienne ou une casserole chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et laissez suer. Incorporez l’ail, le gingembre, mélangez et ajoutez les feuilles de curry. Incorporez les tomates, mélangez et faites cuire à feu moyen à couvert. A mi-parcours de la cuisson mélangez la sauce.  Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée et que la sauce s’est épaissie ajoutez les crevettes ou les gambas et remuez délicatement. Laissez la sauce enrober les crevettes ou les gambas pendant une minute à feu doux. Parsemez de coriandre ciselée.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Pour la recette complète du bouillon de brèdes cresson clic ici.

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Dégustez ce rougail de crevettes avec une timbale de riz basmati et son bouillon de brèdes cresson !

Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice
Rougail crevettes, sa timbale de riz basmati & son bouillon de brèdes cresson… saveurs & parfums de mon île Maurice

Bon dimanche & à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


Publié dans #Plats

26 Novembre 2014

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Aujourd’hui mercredi pour la journée des enfants, j'ai réalisé un délicieux petit goûter pour mon petit Roméo. Il m’a dit : « tatie ça fait longtemps que tu ne m’as pas préparé un petit gâteau au chocolat ? » La semaine dernière, j’ai acheté des noix fraîches à la boutique bio, le vendeur m’a conseillé gentiment d’attendre une bonne semaine pour les consommer afin qu’elles soient bien à maturité. En effet, j’en ai ouvert une et elle était encore un peu verte. Nous voilà en plein milieu de la semaine et les noix se reposent sereinement dans ma cuisine. Il est tant que je les cuisine ces petits fruits. J’ai du chocolat, de la noix de coco et des noix, le gâteau qui me vient à l’esprit c’est le brownies. Je ne vais pas me cantonner à la version classique du brownies et je vais faire différemment. Que pensez-vous d’une présentation de brownies à la façon cupcakes ? Quel type de glaçage pour accompagner ces brownies version cupcakes, la crème anglaise se marie bien avec le chocolat mais c’est trop fluide donc j'exclus cette idée, et pourquoi pas une chantilly maison. Je sais que le petit, il raffole de la chantilly et puis ça sera un beau mariage de texture et de saveur. Je suis pressée de confectionner cette douceur forte en chocolat et revêtue d’une douce et légère crème.  

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Pour 8 cupcakes - Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients

- 100g de chocolat noir à 70% de cacao

- 25g de farine

- 75g de beurre pommade
- 75g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- ½ c.c. de levure

- 2 c.c. de la noix de coco en râpée

- 2 œufs bio

- 60g de noix

> Chantilly

- ½ gousse de vanille grattée ou ½ c.c. d’extrait de vanille

- 20cl de crème liquide très froide

- 2 c.s. de sucre glace

> Matériel

- 1 fouet

- Moules à cupcakes

- Caissettes en papier

- 1 Grille à pâtisserie

- Spatules, cuillères, 2 bols

- Balance électronique ou classique

- des glaçons pour superposer le bol pour la chantilly

 

Préparation & cuisson

> Cupcakes la pâte à brownies

Préparez les moules à cupcakes avec les caissettes et préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Ajoutez les œufs un par un et fouettez. Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel, et mélangez toujours au fouet. Faites fondre le chocolat au bain marie et l’ajoutez à l’appareil farine+ levure+œufs+sucre puis mélangez délicatement. Concassez grossièrement les noix, incorporez les à l’appareil précédent ainsi que la noix de coco.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Garnissez les caissettes de pâte à Brownies avec une cuillère à glace en les remplissant jusqu’aux 2/3 car les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson. Enfournez les cupcakes 20 à 25 minutes à 180 °C et variez la durée de cuisson selon le four utilisé (chaleur tournante ou pas). Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Laissez refroidir les cupcakes Brownies à la sortie du four. Cela nous laisse le temps de préparer tranquillement la chantilly.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

> La chantilly

La chantilly, je la prépare toujours à la maison, le goût et la tenue sont nettement meilleurs que celle vendue dans le commerce. Avant d’attaquer la chantilly pensez à bien maintenir les éléments de préparation au réfrigérateur c’est à dire les bols, le fouet et prévoir aussi des glaçons. Versez les glaçons dans un premier grand bol puis posez le bol sorti du frigo, versez la crème liquide très froide, la vanille et commencez à battre avec le fouet pendant 2 minutes à la vitesse moyenne puis continuez à fouetter la crème en augmentant progressivement la vitesse pour qu’elle se raffermisse. Ajoutez le sucre glace petit à petit puis poursuivez  de battre la crème quand la texture est bien ferme c’est qu’elle est prête. Petit test c’est comme avec les blanc en neige si vous retournez le bol la crème se fige et ne tombe pas. Maintenez la crème au réfrigérateur et au moment de déguster les cupcakes remplissez une poche à douille de crème chantilly est garnissez les cupcakes sur le dessus.

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Dressez la crème chantilly sur les cupcakes au chocolat-noix de coco. Vous pouvez réaliser une fleur en partant de l’extérieur ou du centre du dessus du cupcakes. Saupoudrez de quelques flocons de coco râpée et voilà un cupcakes au chocolat-coco-chantilly bien gourmand comme je les aime ^_^ 

Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies
Cupcakes chocolat-coco-chantilly à la façon Brownies

Belle soirée à tous & à très vite !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


25 Novembre 2014

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Dans quelques jours c’est le mois de décembre qui commence et le compte à rebours pour le jour tant attendu par les enfants arrivera, c’est noël bien sûr alors ce week-end j’ai mis mon cœur à l’ouvrage pour créer un calendrier de l’avent pour mon petit Roméo. Je vais lui faire une surprise, cette année il sera plus joli que celui de l’an passé, à dire vrai je m’initie dans la réalisation des calendriers de l’avent puisque j’ai débuté seulement depuis l’année dernière. Du coup, je me suis prise à l’avance cette année en récupérant du carton d’emballages de la boutique bio, des boites de smarties de little sist que Roméo a tout englouti ^^ du papier d’emballage à petit prix… et vous l’avez compris ce calendrier de l’avent sera composé de matière recyclable en phase avec mes principes mais aussi pour sensibiliser le petit bout de chou. J’ai choisi de confectionner une petite maison bien chaleureuse aux couleurs classiques et traditionnelles de noël, c’est-à-dire en utilisant du rouge, du vert, du blanc et une petite touche dorée pour le côté scintillant. Vous pourriez le reproduire chez vous tranquillement à la maison avec vos enfants ou pas, il est à la porté de tous mais surtout il est à petit budget comme quoi on peut faire plaisir à nos enfants quelques soit les situations. Voilà je me lance dans l’aventure et j’espère que le résultat correspondra à ce que j’ai imaginé.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Pour le Matériel

> Les petites boites de l’avent

- 24 boites de smarties vides

- 6 bandes rectangulaires  de papier d’emballages (Hema ou Cultura ou autre…)

- 1 plaquette de chiffre déco de l’avent (Cultura)

 - 1 bâton de colle & 1 paire de ciseaux

> La maison

- 1 boite en carton à recycler H*35 - L*25

- 2 bandes cartonnées à recycler

- 1 règle, 1 cutter,  1 crayon à papier, 1 paires de ciseaux, du scotch, de la peinture blanche en tube ou ‘blanco’ scotch double face ou épingle parisienne

- des petites figurines de noël en bois pour décorer la maison

 

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Pour la Réalisation

* Les petites boites de l’avent

Démonter délicatement les petites boites de smarties. Découpez une large bande de papier à la dimension du gabarit des boites de smarties. Normalement avec la bande rectangulaire de papier pour recouvrir cinq boites de smarties. Aplatissez bien les cartons des petites boites. Etalez de la colle sur la face dessin des boites. Déposez une bande de papier d’emballage puis appuyez délicatement pour chasser l’air mais surtout pour que le papier et la colle adhère bien au carton de la boite. Découpez le contour de la boite pour ôter le surplus de papier.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Redonnez la forme à la boite comme à son origine en pliant bien les bords et faites trois petites incisions avec les ciseaux au niveau des pliures de la boite. Déposez une couche de colle sur la partie inférieure et supérieure de la boite dans le sens de la largeur puis fermez la boite. Recommencez ces opérations avec le restant de toutes les boites de smarties. Collez les chiffres du calendrier de l’avent sur chaque boite.  

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

*  La maison

Prenez la boite puis ôtez le couvercle et conservez essentiellement la partie contenant de la boite. Mesurez et découpez 5 bandes de papier cartonnées selon la  largeur de la boite. Créez quatre étages en mesurant l’espacement et fixez chaque bande cartonnée avec un morceau de scotch par en dessous, normalement si vous avez bien découpez selon la dimension de la boite les bandes cartonnée s’emboitent bien et tiennent mais pour éviter les surprise ajoutez le morceau de scotch pour la solidité.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Passons à la confection du toit pour cela taillez une large bande de carton mais d’un côté plus grande de 2cm par rapport au centre. Pliez cette bande en deux, puis dessinez au crayon à papier les tuiles du toit. Décorez avec la peinture blanche comme si la neige venait recouvrir les tuiles et le sommet du toit. Laissez sécher puis fixez le toit avec le scotch double face ou avec des épingles parisiennes.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Disposez les petites boites dans la maison et décorez de petit sujet en bois pour une douce ambiance.

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Voilà j’espère vous avoir donné l’envie de réaliser cette maison de l’avent. Elle est simple à réaliser et j’en suis sûre qu’elle va plaire aux enfants. N’oubliez pas de glisser dans chaque boite des petits trésors pour les enfants mais aussi des gourmandises. Moi j’ai garni de chocolat, de dragées aux fruits, des petites figurines en bois…

Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY
Maison de l’avent avec ces petites boites en papier cadeau - DIY

Bonne soirée & à très vite

Rendez-vous sur Hellocoton !

Des petits mots doux


Publié dans #Déco DIY